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(台北凱薩飯店東坡肉)

中菜博大精深，是世界上有悠久歷史的完整美食體系，大家應該要多多認識中菜啊！

【傳統中菜八大菜系】

中菜非常廣博，又分為許多「菜系」。所謂「菜系」，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味。然而「菜系」畢竟是一種後於美食的分類，但美食並不是那麼容易歸類，因此說法會有不一，也應當隨著時代調整。 

中菜有長遠的歷史，發展到清代初期時，川菜、魯菜、粵菜、蘇菜成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。 

到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜新菜系興起，構成了漢民族飲食的「八大菜系」。 

傳統八大菜系：四川川菜、廣東粵菜、山東魯菜、江蘇蘇菜、福建閩菜、浙江浙菜、湖南湘菜、安徽徽菜。 

(北投大地酒店奇岩一號餐廳的剁椒魚頭)

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(2021/4/30更新)

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