201909251611【忠孝復興】T&K Seafood & Steak 2019:炭烤風味時尚牛排館新推出乾式熟成台灣牛排與 East End 酒吧 3912   

 

台北市大安區大安路一段56號。(02)2711-1118

訂位專線:0903-393008

午餐12:00-15:00(最後點餐14:30

  晚餐17:30-22:00(最後點餐21:30

10%服務費

TK Seafood & Steak  

【邀約】

  

(賦樂旅居)

SOGO百貨忠孝館後方有一間「賦樂旅居」(Hotel Proverb Taipei)旅館,館內的「TK Seafood & Steak」餐廳獨家推出21天乾式熟成台灣牛排,台灣牛居然也能做成高檔牛排?本貓身為牛排控非得來試試看。

 

(餐廳)

一樓的「TK Seafood & Steak」餐廳,走潮流時尚設計,空間挑高並且安裝光彩炫目的水晶燈,時尚華麗。

 

(開放廚房)

原來「賦樂旅居」是「華泰飯店集團」的副品牌,走「設計旅館」(Design hotel)路線,只有42間房間,強調精緻的設計感,希望嚐試與老牌「華泰王子飯店」不同的風格路線。老品牌穩重,新品牌就走時尚潮流路線。

 

(自製一夜干)

進入餐廳就可以看到開放式廚房,台前擺著海鮮好料,這些都是每日新鮮採買的漁貨,廚房內工作人員忙著料理,但是顯得乾淨有紀律。

 

(JOSPER 烤箱)

廚房中的一個亮點就是後方大大的「西班牙JOSPER 烤箱」,這個頂級烤箱完全使用炭火,不用瓦斯、不插電,特色是烤出來的食物會有濃郁的燻香。「TK Seafood & Steak」是台灣最早幾家使用「Josper烤箱」的餐廳,已累積多年經驗,更能發揮這個頂級烤箱的特性。

 

(2019/9月全日菜單)

主廚蔡泰源帶領團隊不斷研發創新,推出全新套餐,份量相當足。除了一般牛排館有的美國牛排,亮點就是使用台灣嘉義牛製作的21天乾式熟成牛排。如果不吃牛,也有龍蝦、豬排、熟成鴨肉等選擇。

 

(餐前麵包)

第一道餐前麵包就讓本貓有驚喜,這麵包就有用「Josper烤箱」烤過,讓這麵包外酥內嫩還多了一股碳烤香,搭配廚房自製的奶油,上桌時還有溫熱,再提供油醋醬。如果不是因為後面還有很多好料,本貓很想再續盤。

 

(第一道前菜:波士頓龍蝦)

套餐分為兩個前菜,各是三選一。波士頓龍蝦搭配嫩葉沙拉,醬汁是優格與松露油醋,龍蝦鮮甜Q彈,醬汁也開胃。

 

(第一道前菜:乾煎北海道干貝)

將北海道干貝間的微焦,上面配的是炸地瓜絲,搭配竹筍、木耳、香蔥醬,雖然是西式菜餚卻融入了台灣本土味,推這道。

 

(香檳茸蘑菇湯與絲瓜濃湯)

這兩個湯品也太可愛了吧?還是第一次喝到用這麼小巧杯子裝的湯品。服務生說因為之前有客人反應湯品的份量太多了,所以才改這樣。絲瓜濃湯鮮而濃稠,本貓更喜歡加了香檳茸的蘑菇湯,再大杯我也喝的完啦。


(第二道前菜:爐烤鴨肝)

爐烤鴨肝佐茴香蘑菇刈包是這裡的創意亮點,鴨肝用烤箱烤過後增加燻香(但也會損失一些軟嫩),底下麵皮做出刈包的感覺,再撒上桌邊現磨的焦糖花生粉,風味蠻特別的,也是一道將台灣本土味融入的餐點。

 

(第二道前菜:現流明蝦與義大利蝦餃、櫻花蝦醬)

這道菜有一隻明蝦和一顆手工現做的義大利蝦餃(含豬肉餡及蝦肉),最出色的地方是櫻花蝦醬,非常鮮香迷人,讓明蝦及義大利蝦餃都大大加分,推這道。

 

(海鮮:爐烤屏東枋寮午仔魚一夜干佐泰式酸甜醬)

海鮮二選一。其一是主廚用屏東枋寮午仔魚作成一夜干,煎烤過再搭配泰式酸甜醬。這道魚烤的帶酥香及炭香,很入味,搭配的泰式醬汁本貓喜歡,是道開胃的料理。

 

(海鮮:立鱗馬頭魚)

肉質細緻刺又少的馬頭魚本貓喜歡,保留一點魚鱗酥炸到可以吃更增加口感,上桌後會倒入清湯,湯底用澎湖海菜及蛤蜊雞汁做成,清鮮。兩道魚都不錯,只是份量略少,吃不過癮。

 

(國產御牧牛)

主菜就是乾式熟成台灣牛。這塊帶骨沙朗牛肉來自嘉義「御牧牛」(鋐景牧場),是很有心的牧場,牛肉可做成溫體牛火鍋,相當美味軟嫩。

 

(爐烤21天乾式熟成台灣牛排16oz)

一般乾式熟成牛排多選用美國或澳洲牛肉,這家店也有供應,但蔡主廚想用台灣牛來做成高檔的乾式熟成牛排,選用高等級的「御牧牛」,經過不斷實驗,終於獨家推出台灣熟成牛排。 

運用「JOSPER烤箱」,將經過21天乾式熟成的牛排烤的外酥內嫩,表皮帶有炭香及微酥,吃起來有乾式熟成獨特的濃郁風味,類似起司和火腿,口感會比較有嚼勁,因為台灣牛的油脂較少,所以較有咬勁,帶點酸的牛味也比較重。台灣牛排不會像美國牛排那麼甜而多汁,但是有軔性和本土的風味,份量也很足。

 

(茶飲與茶點:義大利西西里捲心餅)

餐後可選茶或咖啡,並搭配茶點。茶點是義大利西西里捲心餅,這就像零嘴的捲心餅但是放大版,外皮是巧克力脆皮,內包起司夾心,很好吃,「華泰」可以考慮出這個零食。 


(甜點:檸檬乳酪冰霜)

冰凍檸檬乳酪撒上威化餅乾屑,中規中矩的甜點。

 

(甜點:焦糖布丁)

充滿蛋香的布丁淋上焦糖牛奶醬及古早味花生糖,香香甜甜的很好吃,還帶點台灣古早味。

 

(侍酒服務)

除了餐點,餐廳也有供應酒類,餐酒搭配會讓餐點更有不一樣的風味,這裡的紅白酒喝起來都頗順。 

※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

 

(美麗的餐廳)

總之,「TK Seafood & Steak」餐廳是間適合約會的華麗餐廳,高貴華麗。餐點講究食材,搭配「西班牙JOSPER烤箱」讓食物多了炭烤香。餐點創新,混搭台味有創意。以前來吃過美國牛排覺得不錯,這回的獨家乾式熟成台灣牛排更顯得有企圖心與挑戰性。初次品嚐台灣乾式熟成牛排,感覺是口感較有嚼勁,肉香濃郁略偏酸香,與歐美牛排風味不同,還蠻有個性的。到「TK Seafood & Steak」用餐,初次來的朋友可以試一般的美國牛排,牛排老饕可以嚐嚐看首次出現的台灣乾式熟成牛排。店家的服務不錯,不過價位較高,口袋要深一點。 

East End 酒吧】

 

(3樓酒吧)

除了一樓「TK Seafood & Steak」餐廳,三樓還有一間「East End」酒吧,晚間提供調酒並搭配下酒小點。 

 

(酒吧沙發區)

酒吧氣氛時尚而庸懶,供應多項調酒,喜歡和帥哥酒保聊天可以坐吧台,也有方桌和沙發區,很適合坐下來喝一杯調酒,放鬆心情。

 

(調酒)

酒吧開到午夜1點,週五、六的週末夜晚更是開到2點,適合潮男潮女上來喝一杯。 

 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

 

(開心的夜晚)

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