201005121356[師大美食] 牛老大麵館:師大商圈爽口刀削麵條 594

台北市大安區師大路105巷3號。(02)2369-5591

二店:台北市大安區龍泉街19號之2。(02)2363-7966。

在美食林立的師大夜市,本貓被「刀削麵」三個字吸引,選擇了這一間「牛老大刀削牛肉麵」。本店曾入選「2008台北國際牛肉麵節」60家優質評選店家,那就來吃吃看唄!

(舊店面)

該店原本在師大商圈只有一間,後來搬家後變成兩間,但都在師大商圈內,兩家相隔不遠。

 

(紅燒牛三寶麵)

是的,本貓多次在部落格裡說過,麵條往往是台灣麵店最大的缺點!一般店家採用機器大量製造的麵條,品質通常不會好到那裡,吃起來軟軟糊糊的,也沒有特色。像幾家日本拉麵名店,麵條都堅持自己生產,品質可以掌控,麵條粗細和湯頭的搭配才能達到最完美的程度。但是店家自己生產麵條很耗工、成本高,台的麵店幾乎都是外購現成的麵條,但至少如「永康牛肉麵」、「穆記牛肉麵」等名店,有長期固定合作對像,對品質有一定的要求。

(木須炒年糕)

位於師大商圈的牛老大刀削牛肉麵,在此地經營十多年,號稱麵條現點現削,刀削麵的口感比較有彈性,通常1215公分長口感最好。本貓試了本店招牌「紅燒牛三寶麵」,麵條的部份的確不錯,有彈性又爽口。湯頭是用牛骨、番茄為主熬煮的湯頭,有帶點小辣。三寶是牛肉塊、牛筋和牛肚,吃起來品質都不錯。

本貓另外也嚐了「炸醬麵」以及「木須炒年糕」,這炸醬採偏北方式做法,不像南方式加入一堆豆干,吃起來不錯。「木須炒年糕」也鑊氣十足。

(炸醬麵)

本貓吃完了很滿意,回家的路上正在想該如何給分?但是漸漸的舌根兩側開始出現微麻的現象,並且一直想喝水,頗類似「味精症狀」,久久不退,而且同行的兩人也都出現相同的狀況。本貓當然沒有任何直接證據,就讓各位自己去評斷吧!

(門口現煎蔥油餅)

這裡還是要順便罵一下台北市郝龍斌市府團隊,每次辦完活動,官網就殺掉,本貓想查一下過去一些活動的得獎及入選名單都查不到,只能在一些民間網站找到一二。拜託,這些是政績耶!不要老像個阿呆,辦活動只求當下熱鬧做做秀,活動結束就清硬碟,沒有持續為店家宣傳。你的政績自己都不重視,是要民眾怎麼評價你?(本貓揣測是因為活動外包,外包商才不管你政不政績,結案後就砍掉啦!)

新店線亭站師大夜市美食攻略

(2015/1/6)

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