201505271831[台南美食] 原大菜市無名羊肉湯:超鮮嫩昇天羊肉清湯 2315 (推薦)

台南市中西區金華路三段105號。(06)2288451

【貓小爺推薦】(週二休)

營業時間:05:30 ~ 13:30 

今年是羊年,本貓發現了台南一家超美味的羊肉湯,羊肉鮮嫩不腥羶,顛覆本貓對羊肉的認知,當然不藏私、立馬分享給大家!

 

(羊肉和牛肉一樣分成許多部位)

台南真是個寶地,不但古蹟名勝多、美味小吃更是多到吃不完!所以每隔一陣就會想去台南玩玩,擴充一下台南美食名單。 

(招牌真的叫無名羊肉湯)

台南的牛肉湯很有名,主要是因位有溫體牛肉的關係。當天現宰的牛一大清早就送到店內處理(還會坐計程車趕時間呢),牛肉沒有經過冷凍,肉裡組織還是保有鮮嫩彈性,泡在牛肉湯中燙熟就是美味。

(門面) 

溫體牛肉湯好吃,其實同樣道理,溫體羊肉湯也是美味可口啊!台南賣牛肉湯的店很多,羊肉湯就少了些。友人推薦位在金華路三段的這間「無名羊肉湯」大大好吃,本貓就一早來吃早餐了。 

(店面不大)

台南的羊肉湯店,最有名的大概是小西門的「包成羊肉」。這間「無名羊肉湯」雖然只開了一年半不到,卻是繼承以前「大菜市」的無名羊肉湯,那可是賣了57年的在地老牌名店。老老闆和太太相繼仙逝之後,弟弟帶著兒子轉到金華路三段來開業,重新豎起「無名羊肉湯」的招牌。

 

(原大菜市老闆的弟弟帶著兒子一同打拼)

新的「無名羊肉湯」一樣供應早市(週二休息),每天清早大約5:20分,來自新化的新鮮溫體羊肉送到店內,5:30開始營業,大約賣到中午13:00,若是賣完就提前收工休息,想要品嚐的人可要趁早。

 (每天熬煮的湯頭)

店面不大,但是乾淨整齊,原來小老闆蔡先生雖然年輕,卻對做羊肉湯很有熱情,從爸爸手中學習處理羊肉的家傳技巧,每天在店裡熬湯,歇業後不忘把店內洗刷乾淨。父子對待客人都很客氣和善,有著南台灣的人情味。

 

(羊羊大觀的品項)

店內賣的都是羊肉料理,除了羊肉清湯和羊腩外,還有一些少見的部位,例如羊舌、羊頭皮、羊小腿、羊肝、羊腸、羊心、腦髓、羊腰只等等。湯頭除了用羊大骨、羊肉及中藥材長時間熬煮的清湯外,也有國人常吃的當歸湯頭。

 

(店家有售羊肉爐外帶)

羊雜類可以做乾或湯兩種,客人可以配白飯。店家也推出羊肉爐包讓客人外帶。

  

(小碗清湯羊肉,剛送上來還有些鮮紅)

店家上了一碗「清湯羊肉」,本貓當然習慣性的拿起相機拍照。沒想當拍完後,蔡老闆說這樣泡久了羊里肌肉會硬掉,主動換了一碗新的給本貓。本貓只稍稍將熱湯攪動一下讓羊肉片的粉紅色退掉,就立刻夾來吃。

(清湯羊肉,小碗110元、大碗150)

「媽啊!」這羊肉怎麼這麼軟嫩!鮮甜的滋味實在太美妙了!腦海中真有如吃了「小當家」的料理後開始舞龍舞獅放鞭炮! 

(泡一下沒有紅色趕快吃)

本貓從小到大從來沒吃過這麼軟嫩鮮甜的羊肉啊!這羊肉泡久之後其實還是好吃,但就沒有那種震憾感了。 

(二代蔡老闆認真勤奮)

蔡老闆父子都是道地台南人,堅持不用成本低很多的冷凍進口羊肉,而是到處尋找優質的本土羊肉,加上父親跟著哥哥學了多年的處理技巧,這羊肉一點腥羶味都沒有!配上清香的羊骨湯頭,真是通體舒暢、絕妙美味。

 

(羊小腿)

點了一份羊小腿,這羊腿居然也沒有什麼羊騷味,味道清甜,充滿膠質。

 

(少見的羊舌)

這個羊舌可厲害了。一般我們吃到的是牛舌,豬舌已經不多,賣羊舌的店真的極少。羊舌一樣是趁上桌趕快跟他喇舌一番,滋味軟嫩。老闆說,因為羊舌數量少而且不一定每天有,他不敢寫在菜單上,但是熟客就知道。

 

(羊腩和羊頭皮)

本貓跟菜老闆大讚羊肉美味,老闆又特別切了一點羊腩和羊頭皮給本貓試試看。一樣也是沒有腥羶味,燙熟就很好吃。帶皮的羊肉會多了一份嚼勁。

 

(醬料自取,大推豆瓣醬配一點醬油膏)

無論那個部位的羊肉,搭配店家特選的豆瓣醬非常對味(還可加一點醬油膏)。店家也有準備薑絲。

 

(本貓吃的羊羊得意)

本貓來這裡簡單吃吃早餐,卻發現意外的美味與驚喜。尤其羊肉清湯的滋味太軟嫩,回台北就吃不到這種美味了,真是讓人繞樑三日、回味無窮。蔡老闆還從冰箱倒了一點產地直送的羊奶請本貓喝,居然也是一點羊騷味都沒有!只感到乳脂的香濃,不說本貓真會以為是牛乳呢! 

(打卡優惠)

這間店立馬收入本貓的口袋愛店名單,以後來台南一定要多來品嚐!愛吃羊肉的人,絕對不要錯過這鮮甜軟嫩、無羶無腥的好羊肉湯! 

貓大爺台美食小吃攻略

(2015/5/27)

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