201408082351[台北車站] 天成飯店百合咖啡廳:小巧平價西式半自助餐 1988

台北市忠孝西路一段43(02)2311-8905#3322

【邀約】(加10%服務費) 

(天成大飯店)

台北車站隔壁有一間「天成大飯店」,算是台北的老牌飯店之一。一樓的「百合咖啡聽」全新改裝,成為歐式半自助餐(Semi Buffet)。

(一樓百合咖啡廳)

一般的Buffet自助餐就是一個價錢吃到飽,雖然隨便你吃,但是可能價格昂貴(幾乎都在千元以上)、不然就是菜色不佳省成本,如果你食量不大吃不多也未必划算。所以就出現一種「半自助餐」,客人點一道主菜,其它沙拉、冷盤、熱菜和甜點、水果還是一樣吃到飽。這樣的好處是主餐會比吃到飽餐廳來的精緻美味,同時還是可以享受吃到飽。這種吃法似乎越來越被市場接受,逐漸多了起來。

(生菜沙拉區)

(生菜沙拉區)

(生菜沙拉區的醬料,看到很多選擇,感覺就很威)

(麵包)

(火腿及起司盤)

(熱菜區有若干菜色,以義法料理為主)

(尼斯沙拉)

「百合咖啡聽」請到有20年資歷的主廚魏景振掌舵,他擅常法式料理,這次重新開張就推出「布根地紅酒燉牛肉」(780元),「阿爾薩斯經典豬腳盤」(780元),「普羅旺斯風味小羔羊」(880元)、「巴黎風味白酒淡菜」(580元)、「法式麥年嫩煎魚排」(680元)等五道經典法國料理。

(普羅旺斯風味小羔羊,880)

法國普羅旺斯是香草的故鄉,盛產薰衣草、迷迭香、月桂葉與百里香,以香草入菜就成為普羅旺斯料理的特色。小羔羊的肉質很嫩,先以蒜、芹菜與迷迭香醃一晚,烹調時以低溫煎上色後,再以奶油、麵包粉製成的酥皮覆蓋再入烤箱,小羔羊出爐後就會散發濃郁的香料氣息。

(小羔羊肉質細緻) 

這小羔羊吃起來肉嫩有汁,油脂剛好,不會腥羶。如果敢吃羊肉的朋友可以試試。

(阿爾薩斯經典豬腳盤,780)

阿爾薩斯位於法國、德國交界,菜色融合兩國料理的特色,阿爾薩斯豬腳盤除了主角豬腳外,還包括了五花肉、豬肉香腸、酸菜與培根,很豐盛,口感也多樣化。 

製作時取用洋蔥、西芹、月桂葉、黑胡椒粒等多種食材,特別加入製作琴酒的香料「杜松子」增加菜色香氣,和豬腳、五花肉一塊水煮,過程中再加入些許白酒,文火烹調1.5小時讓豬腳慢慢吸取蔬菜香氣,其中五花肉則需煮3小時直到軟嫩為止,此外以豬肉高湯燉煮的酸菜、培根與洋蔥絲也是好吃的配角。

 

(水煮的豬腳較少見)

這種水煮的「阿爾薩斯經典豬腳」外觀和一般烤豬腳差異蠻大的,顏色淡很多,嚐起來軟嫩,膠質豐富,不會太鹹或太油。配菜多樣讓滋味豐富,不會像傳統烤豬腳就是一個味兒。

 

(布根地紅酒燉牛肉,780元,食器很特別)

法國「布根地」(Burgundy)為全球知名的紅酒產區,「布根地紅酒燉牛肉」更是經典菜色之一。這道佳餚製作過程相當費時,首先取用洋蔥、西芹、紅蘿蔔與牛腱子肉,倒入紅酒淹過食材醃一晚,隔天將紅酒過濾,起鍋以橄欖油煎牛肉,將其鮮美的肉汁鎖住,再將蔬菜下鍋,此時另起一鍋把紅酒煮滾,讓酒中的單寧揮發掉後,再把紅酒倒入鍋內,融入牛骨高湯與牛腱子肉、蔬菜小火燉煮2小時,讓牛肉充分吸收蔬果鮮味,滋味濃郁且軟嫩迷人。

(嫩煎菲力牛排,980元)

除了法式經典菜外,也有選用美國牛肉的「嫩煎菲力牛排」(980元)、「爐烤肋眼牛排」(1080元)。這菲力牛排是5盎司,煎的外觀很漂亮,吃起來肉質很細緻。

(爐烤肋眼牛排,1080元)

肋眼牛排為10盎司,好大一塊,超過癮的。

(肋眼的油脂較豐富)

因為是爐烤的關係,吃起來多了一份碳烤香。

(蛋糕和奶酪)

還有一點很棒的事一定要筆記,在「百合咖啡」享用晚間主餐還免費贈送經典甜點現烤香草舒芙蕾!(最上圖)本貓一直很愛這一道優雅的甜點,但因為它非要現做不可,而且花時間(可能要花上40分鐘以上)賣的餐廳不多,但是「百合咖啡廳」就有,真是太開心! 

舒芙蕾道點心一定要趁熱吃,用湯匙在中間挖個小洞,把醬汁倒進去讓它吸收,吃了很舒服!

 

(甜點櫃)

據說這裡有桌邊服務的甜點,如「火焰香蕉」(加點優惠價99元)或「橙汁薄餅」(加點優惠價129元),好像很厲害,下次有機會再試。

(水果櫃) 

(喝茶也是名牌 TWININGS茶包)

總之,這次「天成大飯店」將「百合咖啡廳」重新改造出發,本貓感覺很有誠意。半自助餐式的吃法,的確可以吃到比一般吃到飽自助餐更精緻的主菜,吃起來不空虛,同時旁邊的沙拉、水果、甜點、飲料還是可以無限拿,價位顯得合理,加上用餐空間和服務也都是大飯店水準,是蠻不錯的用餐選擇。

台北車站善導寺站西門站美食攻略

(2014/8/9)

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