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台北市中山區興安街34號。

※ 06:00~14:00，賣完為止，週日休息

※ 週一到週三賣魷魚肉羹，週四到週六賣魷魚嘴羹

(興安魷魚嘴羹)

一般都是賣魷魚羹，賣魷魚嘴羹可就很稀奇了！

魷魚嘴羹發源於雲林斗六，在台北市興安街有一家「興安魷魚嘴羹」，大概是極少數台北有賣這一味的店家。（老闆好像也是雲林上來台北的）

雲林斗六的「魷魚興魷魚嘴羹」大約60年前意外發明了這道料理，當年因為批發整隻魷魚給台北大稻埕「永樂市場」製作乾貨，但魷魚的嘴裡有兩片硬的口器（牙齒，呈片狀）不能吃，客戶要求拔掉不要。老闆想想這麼多魷魚嘴丟掉也是浪費，不然來煮煮看，於是誕生了這個奇特的小吃。

魷魚嘴的口感彈軔有嚼勁，但吃的時候要吐出魷魚口器很不方便（通常要用手幫忙），推廣不易，只適合喜歡吃嚼勁兒的客人，牙齒不好就沒辦法，60年來一直很少有店家在賣這玩意兒。其它店家反而將去掉口器的魷魚嘴酥炸，變成所謂「龍珠」（魷魚、花枝、透抽都可做），常見於台灣熱炒店，當成下酒菜。

(歷史照片：阿伯魷魚嘴羹)

台北市興安街與合江街交叉口，原本有個路邊攤車叫「阿伯魷魚嘴羹」，有超過卅年以上的歷史。每天早上6點開始營業，賣到下午1點左右差不多會賣光，因為便宜又好停車，天天生意都很不錯。

(歷史照片)

「阿伯魷魚嘴羹」是登記有案的合法攤販，也需要繳稅。每天清晨擺出桌子、搭起遮陽蓬營業，照顧了不少人的胃。

(歷史照片)

但「阿伯魷魚嘴羹」的知名度不算高，客人多半是附近上班族與計程車司機（附近很好臨時停車），又因為晚上沒營業，一般人很難吃到，算是當地人與計程車運將才知道的隱藏版美食，很多人可能壓根沒聽過魷魚嘴羹。

(2014年舊攤車掛上布條告訴大家新地點)

後來大概到2014年，店家在附近興安街上租下了店面，改名「興安魷魚嘴羹」，用餐環境與衛生條件都好多了。營業到現在有40年以上，傳承到第三代了。

(店面)

搬到的店面後一樣賣魷魚嘴羹和油飯、小腸麵線。

(店內空間) 

店內空間不大，但用餐環境好很多。攤子前的吧台及騎樓也有位子。客人仍然有許多計程車司機。

(2020/11價目表)

營業時間相同，周日休息。特別的是現在魷魚嘴數量不多，一隻魷魚也就一張嘴，國產魷魚數量大減，還很多拿去做「龍珠」去了，進口的魷魚已經去掉嘴，因此現在週一到週三賣魷魚肉羹，週四到週六賣魷魚嘴羹。2014年時一碗45元，6年來漲到65元，這幾年物價真的漲的很兇。

(魷魚嘴羹)

「興安魷魚嘴羹」的魷魚嘴還蠻大顆的，吃起來味道就和一般魷魚肉一樣有大海的鮮香，口感比較軔，不像魷魚肉脆彈，接近魷魚觸手的口感，甚至再多點嚼勁兒，但不會到咬不動。

(魷魚嘴)

建議先把口器抽掉之後再大口嚼它，越嚼越香。

(魷魚肉羹)

魷魚肉羹的魷魚肉塊大塊，鮮香又有軔度。羹湯有勾芡但不會太稀也不會太稠，略帶一點甜（南部愛甜，但這還不至太甜），又有一點紅醋提味，搭配清甜白蘿蔔，加一點烏醋和胡椒粉更好。吃這個不必吐口器，本貓覺得比魷魚嘴羹更好吃耶！

(中碗油飯)

這家的油飯煮的稍微濕潤一些，搭配的醬汁不會太重口味，最好的是有加豬肉末，香氣增加，有點滷肉油飯的感覺，還不錯囉。

(滷蛋)

本貓喜歡叫中碗的油飯，搭配一碗魷魚肉羹簡單吃一餐，小碗的份量對本貓太少，大碗的又太大囉。滷蛋一般，味道淡了點。

(小腸麵線)

一般都是賣大腸麵線，這家卻是小腸麵線，就是要和大家不一樣就對了。

(小腸麵麵)

小腸麵線樸實，附一棵小魚丸。

(油飯)

總之，「興安魷魚嘴羹」餐點有特色，滋味平實、價錢中等。一個路邊攤販能夠發展到現在40多年也不容易，不只是地點和便宜兩個原因。只是魷魚嘴羹這種餐點要推廣也不容易，要吐口器很麻煩，用手又會黏黏，對有些人來說太硬了點，直接吃魷魚羹或下酒的龍珠比較方便，吃魷魚嘴就是吃個趣味。

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(2020/11/12)

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