mami的魔法廚房

原本這是差一點被我丟到垃圾桶的食譜

原因是因為加了鳳梨

鳳梨酵素嚴重影響到整個麵筋的形成

不過今天忽然起死回生

原因就是在今天早上我不用烤箱加熱

改用電鍋稍微蒸軟

沒想到發現這款麵包卻意外的好吃

QQ軟軟的口感有點像饅頭

但是細嚼之下有微微的鳳梨及乳酪的香氣

又比饅頭更有多層次的口感及味道

所以決定把食譜留下來

  鳳梨乳酪軟式歐包

材料：（2個）

統一麥典麵粉 330公克

水 205公克

自製鳳梨糖漿（固形物）120公克

鹽 一小匙

乾酵母 一小匙

蜂蜜 16公克

無鹽奶油 14公克

高熔點乳酪 50公克

做法：

一、除了高熔點乳酪之外

     所有的材料放到盆中攪拌到三光

二、加入高熔點乳酪稍微攪拌均勻

三、麵團進行第一次發酵至兩倍大

   （麵糰非常的軟，不好操作，可以適量的灑上手粉）

四、取出麵糰排氣，稍微整形後放入烤模

五、麵團表面噴一點水，撒上麵粉，

     在表面劃上幾刀後進行最後發酵

六、發酵至兩倍大之後，（尚朋堂）烤箱210度烤25分鐘

     中途要噴水