mami的魔法廚房

南瓜子瓦片酥

材料: (烤盤*二盤)

A. 砂糖 40g       鹽1/8t       奶油 40g

B. 全蛋 1個 +蛋白1個=100g

      調味的古早味杏仁粉 25g

C. 低筋麵粉 40g     玉米粉 10g

D. 南瓜子160g     白芝麻粒20g

作法:

1. 材料(A)混合並隔水加熱至奶油融化，稍微放涼

　蛋分二次加入，先加入蛋黃,用手動打蛋器打均勻

　再加入剩下的蛋白打均勻

　(打到蛋和奶油混和均勻沒有分離即可,不用打發)

2. 加入杏仁粉拌勻

3. 繼續將過篩的麵粉加入拌勻

4. 最後加入南瓜子和白芝麻粒拌勻即成麵糊生料

5. 烤盤鋪上烤盤紙或烘焙布,

       將拌好的生料鋪在烤盤上,

       以叉子輕輕將麵糊裡的南瓜子一一推平,推薄

       南瓜籽盡量不要重疊

6. 精工烤箱不用預熱, 二盤一起放入烤箱
       以170度烤約 35分鐘

      中途上下層對調並掉頭, 要留意上色,不要烤過頭