202211221950一口乳酪球

其實我還想再減少糖的比例

可是老爺說: 不要!不要!!這樣不會太甜

比外面都的好吃!!

好吧~那乳酪糊的部分就減個5g意思意思

至少減一點罪惡感

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    一口乳酪球

餅乾底材料:(24顆)

無鹽奶油30公克

糖粉10公克(過篩)

全蛋10公克

低筋麵粉26公克

全脂奶粉15公克

 

餅乾底做法:(糖油拌合法)

一、軟化的奶油和糖拌勻

二、全蛋分次加入做法(一)拌到蛋液完全被吸收

三、低筋麵粉和奶粉混合過篩後加入奶油蛋液中,
  改用刮刀以「斜切拌壓」的方式將麵糰拌勻

四、拌勻之後就可以將麵糰放到擠花袋裡,

  用平口的擠花嘴一一擠到烤模裡

五、晶工烤箱上火180 ℃,下火130 ℃預熱,

  進行第一階段烤焙,烤8分鐘左右

  出爐先放涼備用

 

乳酪糊材料:(24顆)

奶油乳酪140公克

砂糖35公克

全蛋液50公克(一個)

牛奶20公克

*如果要做其他口味,牛奶的部分可以改成果汁或果泥

 

做法:

一、奶油乳酪+糖一起隔水加熱,攪拌至糖融化且呈光滑

二、加入蛋液一起拌到蛋液完全被吸收,

  然後再將鮮奶加入拌勻就完成了乳酪糊

 

 

三、將完成的乳酪糊倒入裝有餅乾底的模型裡一起烘烤

  *乳酪糊要加滿到和模型齊平

四、晶工烤箱上火180 ℃,下火130 ℃預熱,烤約20分鐘

  烤的時間久,乳酪球會比較乾

  如果喜歡吃扎實口感的,可以斟酌增加烘焙時間

 






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