202210251655【金牛角麵包 】外酥內軟,淡淡的奶油香


 

 

金牛角麵包 |外酥內軟,淡淡的奶油香

材料:10個大牛角

 

統一麥典麵粉280公克

中筋麵粉260公克

奶粉80公克

雞蛋×1+= 300公克

蜂蜜100公克

乾酵母8公克

4公克

奶油80公克

 

變化口味:

1. 蔓越莓70公克(可以做五個牛角)

2. 肉鬆

 

做法:

一、以上除了奶油以外,所有材料混合後,

      用攪拌機攪拌成團即可

二、加入奶油攪拌到光滑狀

三、將麵糰發酵1小時

四、取出分割成八等份,在一一排氣揉成光滑後滾圓,鬆弛20

五、將麵糰趕成水滴狀在整型成牛角狀,鬆弛30分鐘

六、麵團表面刷上蛋液,撒上白芝麻

     尚朋堂:190度烤約10-15分鐘

 

七.  取出烤盤,再刷上融化的奶油,   繼續再烤15分鐘左右

 






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