202110141419醃酸白菜∣天然發酵半個月∣酸得自然夠味


因為這個季節買不到山東大白菜

用一般的大白菜來試作

因為不確定是否會成功

所以一開始沒拍照記錄

今天開封收成後讓我驚豔的覺得一定要分享

成品色澤雖沒有山東大白菜來的好看

但口味絕對一級棒

酸得自然夠味!!

 醃酸白菜

 

材料:

山東大白菜  一顆

 大白菜重量的2%

 

做法:

一、大白菜切成適當大小後用清水沖洗,稍微晾乾

二、將鹽均勻撒在大白菜上並用重物擠壓(我用方盤, 上面再壓上玻璃保鮮盒)

三、約兩個禮拜即可收成

 

注意事項:

1. 大白菜一定要整個全部浸泡到汁液以避免產生雜菌或發霉

2. 如釋放出來的原汁不夠, 可再加入適量的水及2%的鹽

 

mami筆記:

因為沒有買到山東大白菜,首次用一般的大白菜來醃

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