202202241653高麗菜煎餅∣不油炸,吃到滿滿青脆的蔬菜



 
 高麗菜煎餅

材料:(可作兩塊煎餅)

高麗菜600公克

蔥一支

九層塔一把

蛋四個

低筋麵粉 適量

 

調味料:

糖 一小匙

白胡椒粉 一小匙

雞粉 一小匙

安佳起士粉 一小匙 

 

做法: 

1..將所有材料切碎備用。 

2..九層塔與芹菜除外, 

   將所有切碎蔬菜與鹽一起抓出水後將水去除 

3. 後再將九層塔與芹菜拌入調味與蛋攪拌均勻。 

  *很重要,不能偷懶; 這水分去除後, 麵粉就不用加太大量, 

   如此才能外酥內軟, 也不會吃到太多的麵粉,

   吃到的幾乎都是高麗菜, 

   且無太多的調味料, 吃到的是很純粹的高麗菜甜味… 

4. 將調味後的蔬菜分多次加入麵粉攪拌均勻, 

   麵粉不要一次加太多,調至可將蔬菜捏成糰即可。





 

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