202012260714金黃香蔥麵包




在追求兒時記憶的味蕾時

這款麵包總能帶給我滿滿的幸福與滿足

香蔥與柔軟麵包的結合

總是令我欲罷不能

麵包柔軟指數 ★★★★★

製作難易度 ★★☆☆☆

 

 基礎吐司麵團: 350ml烤模×5個) 

統一麥典實作工坊麵粉300g 

蜂蜜(或楓糖) 30g 

3.5g 

冰塊+ 220g(73%) 

乾酵母 1t(3.5g) 

無鹽奶油 30g  

表面裝飾: 熟的白芝麻粒適量  

 

金黃香蔥餡材料: 

蔥花 150g 

豬油或奶油 25g 

全蛋 1 

鹽 適量 

熟的白芝麻粒10g 

 

前置作業: 保鮮烤模底部先舖上烘焙紙備用

作法: 

一、豬油先隔水融化成液狀,放涼 

二、將蔥花加入豬油中拌勻,再加入白芝麻粒 

三、再加入打散的雞蛋液拌勻 

四、包餡時再加入適量的鹽拌勻(避免出水)  


麵包做法:

一、依一般直接法打好麵糰  

二、進行第一次發酵至麵糰成兩倍大 

三、取出麵糰分割成五等份,滾圓,鬆弛15分鐘 

四、將麵糰桿成長條狀,舖上蔥花餡料, 

      由兩邊將蔥花內餡包好,收口捏緊後捲起, 

     放入烤模後進行最後發酵至麵糰成兩倍大 

五、將發酵好的麵團表面塗上全蛋液,撒上白芝麻粒, 

      用剪刀剪一條缺口 

六、以190度烤約15分鐘


材料訂購:

統一麥典實作工坊麵粉(市售最低價) 訂購 露天 蝦皮 line

燕子牌即發乾酵母(分裝) 訂購 露天 蝦皮 line 

本產熟的白芝麻粒 露天 蝦皮 line

350ml不鏽鋼烤模(也可當保鮮盒)  露天 蝦皮 line

 

 

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