202011281254【高麗菜豬肉水餃】最正統的媽媽味

 

最正統的媽媽味

 

和媽媽的味道相似指數 100%

 

 【高麗菜豬肉水餃最正統的媽媽味

 

材料: 2022/01/14修改配方)

大張水餃皮*3(180)

高麗菜 5

豬後腿肉 1.5(粗絞*1)

肥肉 半斤 (300g)

*以上肉的部分可改成 梅花肉2斤 或 前腿肉2

120g

薑泥 70g

洋蔥末 250g 

調味料:

醬油 90g

雞粉 15g

 10g

黑胡椒粉 12g

香油 35g

 

作法:

1. 高麗菜切細後用鹽殺青出水 (10分鐘)

2. 用珍珠過濾袋分批將高麗菜擠乾水分

3. 絞肉加調味料拌勻即可

 

mami小叮嚀:

1. 高麗菜要切粗一點, 1公分寬口感較好
2.
高麗菜水分也不要擠到非常非常乾, 口感較juice
3.
肉的部分可以改成梅花肉2斤或前腿肉2

 高麗菜手工水餃.jpg - 麵の作品



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