202007190444【香蒜奶油帕馬森起士麵包】即便是餐後也會忍不住吃上一個

 

這麵包深得我心

剛出爐就被這香氣十足的鬆軟麵包給誘惑

即便是餐後也會忍不住吃上一個

喜歡鹹麵包的朋友一定不要錯過這款帶有濃濃乳酪起士香味的麵包~ 

 

  【香蒜奶油帕馬森起士麵包

 

麵粉300公克

冰塊+= 210公克

30公克

3.5公克

乾洋蔥12公克

香蒜粒2公克

乾酵母4.5公克

乳酪絲40公克

無鹽奶油30公克

 

表面裝飾:

帕馬森起士 適量

焗烤用乳酪絲 適量

 

表面裝飾用-香蒜奶油醬

材料:

奶油30公克(室溫軟化)

新鮮大蒜約八公克

做法:將軟化的奶油、蒜泥等放到塑膠袋裡混合搓揉均勻即可

 

 

麵包做法:

一、所有材料(除了油之外)用筷子攪成絮狀

二、用攪拌機攪拌到出筋狀態加入奶油繼續攪拌到出現薄膜

三、進行第一次發酵至兩倍大

四、將麵糰分割成六等份滾圓靜置15分鐘鬆弛

五、將麵糰桿成長條狀整形成橄欖狀表面面噴一點水(或仕途上蛋黃液)

    →沾裹上帕馬森起士進行最後發酵至二倍大

六、將發酵好的麵團在表面畫一刀擠上香蒜奶油醬撒上乳酪絲

七、以190度烤約12-15分鐘即可

 

 

麵包體呈現良好的拉絲狀態,鬆軟好吃

 

 食材選購

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