202005081521【洋蔥乳酪軟式歐包】脆皮內軟,讓人感到無限幸福

洋蔥培根乳酪總是這麼一團協調

再點綴上黑胡椒粒

那就只能佩服它們的對味了

利用烤箱噴水製造出脆皮的口感

這種外酥內軟的軟式歐包真是我的最愛

即便只是單純的麵包都會讓我感到無限幸福

  

洋蔥乳酪軟式歐包

 

材料一:

洋蔥90公克

培根23 

準備作業:

一、材料一都切成細丁

二、鍋子加熱後,先加入培根炒至出油,

    再加入洋蔥一起炒到香味出來即可熄火,放涼備用

 

材料 二:

統一麥典實作工坊麵粉300公克

奶粉35公克

42公克

3.6公克

粗的黑胡椒粒5公克

210公克

乾酵母3.5公克

奶油30公克

 

做法:

一、材料二(油除外)全部加入攪拌缸一起攪拌至三光

二、加入油及炒好的培根洋蔥末 一起攪拌到擴展階段

三、麵糰進行基本發酵至兩倍大

四、取出麵糰分割成四等份,滾圓,鬆弛15分鐘

五、將麵糰一一桿平後包入乳酪丁,上面再用甜甜圈模押出圖案,

    進行最後發酵至兩倍大

六、表面撒上高筋麵粉,進烤箱後在烤箱內部噴灑大量的水,

    以200烤約15分鐘

七、如果希望有更加脆皮的口感,烘烤過程中間可以再開一、二次烤箱噴水

 

利用烤箱噴水製造出脆皮的口感

這種外酥內軟的軟式歐包真是我的最愛




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