201912172055黃豆蔓越莓奶酥麵包#堅果楓糖麵糰#豆渣再利用



天天喝豆漿

偶爾想喝點無渣的清豆漿

但過濾下來的一堆豆渣實在讓我又愛又恨

 

每天總有想不完的靈感來消化這一堆豆渣

今天的這款【黃豆蔓越莓奶酥】其實主角就是-豆渣

但我實在不願意在成品的名稱上灌上”豆渣”二個字

總覺得這個”渣”字一用下去

所有的產品價值都不見了

所以我給她取名為【黃豆蔓越莓奶酥】

如果又名【蔓越莓香濃奶酥佐黃豆泥】

不知道身價是否會更上一層樓?!

 

黃豆蔓越莓奶酥餡完全不加油

口感非常的清爽

香濃的奶味加上蔓越莓的微酸微甜

為麵包成品大大的加分! 

 

 黃豆蔓越莓奶酥麵包

 

▓ 麵包體:(堅果楓糖麵糰*8)

材料:

統一麥典實作工坊麵粉 300g

堅果碎粉 30g (10%)

3.5g

楓糖漿 32g

味霖 13g

冰塊(5)+ = 205g

*加堅果碎粉的話,水份要加【堅果碎粉重量x50%

乾酵母 3.5g

無鹽奶油 30g

 

作法:依一般直接法製作 

 

▓ 黃豆蔓越莓奶酥

材料: (麵包*8)

豆漿過濾後的豆渣 240g

奶粉 70g

煉奶 50g

楓糖 20g

起士粉 5g

蔓越莓乾 60g

 

作法:

以上混合均勻即可

 

 

 

 

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