201908141452【甑糕】 西安的特色小吃,棗香濃郁,軟糯黏甜

 

  

五月份去一趟西安

偶然間在當地傳統早市吃到了甑糕

因為看過大陸劇『那年花開月正圓』

知道是女主角周瑩的最愛

沒想到有機會走入劇中的美食

所以看到當下興奮不已 ,立即買了一盒一嚐究竟

 

市場售價一盒人民幣2, 景區售價一盒人民幣10

 

甑糕的製作完全不加糖,

甜度100%來自於紅棗

蒸過的紅棗甜度及香味大量釋放

其特點是:棗香濃郁,軟糯黏甜

是西安的特色小吃,蒸糕的深口大鐵鍋古名為甑,因此而得名

 

我的甑糕是改良版的甑糕,

因為不能食用太多糯米,所以我將部分的糯米改成小米

正統的西安小吃沒有加小米

也有人說正統的甑糕是要用長糯米

其實我也不是很確定

 

  【甑糕

材料:

冬棗150公克

圓糯米145公克

小米65公克

350 CC

 

做法:

一、冬棗蒸熟(外鍋加水250 CC

二、將蒸熟的冬棗去籽後備用

 

 

三、圓糯米和小米清洗乾淨後,加水350 CC浸泡6個小時

四、取一蒸鍋,最底層鋪上40%的米(壓緊實),再鋪上½的冬棗

五、然後再鋪上剩下60%的米(壓緊實),最上層再鋪上剩下的½的冬棗

六、最後將泡米的水全部倒入蒸鍋中一起蒸熟(外鍋加水600 CC

七、電鍋跳起後再悶30分鐘,起鍋後將最上層的冬棗壓成泥即可挖取食用

 

 

mami筆記:

1、除了加冬棗之外,也可以再加大紅豆

 

 

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