201908130830【義式香草雞胸肉】低脂高蛋白,製作超簡單


 

因為運動需要補充大量優質蛋白質,

除了水煮蛋,最近愛上雞胸肉

不管是做成今天的義式香料口味,

或是前幾天做的【紹興醉雞胸】都非常好吃

煮至65C立即熄火,用悶的方式熟成,

是雞胸肉軟脆不柴,好吃的關鍵指標 

 

  義式香草雞胸肉

 

材料:雞胸肉兩片(約375公克)

 

醃料:

香蒜粉 2.5公克

義式香料 2公克

黑胡椒粒 1公克

3公克

 

做法:

一、雞胸肉用肉槌稍微拍打以方便入味

二、將所有醃料均勻塗抹在雞胸肉上

三、放冰箱冷藏一夜入味

四、將冷藏醃漬入味的雞胸肉真空

       備註:如果沒有真空機的話,可以用耐熱的塑膠袋封好備用

五、將做法(四)真空好的雞胸肉加水淹過雞肉,

       由冷水開始煮至65 ℃,熄火繼續泡水悶一個小時以上至水變涼即可

六、取出燜煮熟的雞胸肉,拆封煎至上色即可切片食用

 

 

mami筆記:

一、雞胸肉煎好後可以直接做三明治、漢堡、義大利麵或焗烤料理

 

焗烤

 

二、可以將義式香料改成其他風味的調味料,如:匈牙利紅椒、黑胡椒

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