201907040651【麻辣豆腐】自己做,省錢又滿足


 

吃過一次就努力地記住這樣的味道

趁記憶猶新

天時地利人和下趕緊動工

深怕時間一久又淡忘了這香辣的好滋味

 

#自己做,省錢又滿足

#只要老爺說好吃,就會是家裡餐桌上經常出現的料理

 

 

 麻辣豆腐

No.20190630

 

材料:

板豆腐1400公克(正方形約10大塊)

生辣椒4公克

15公克

大蒜13公克

10公克

花椒粒6公克

宮保乾辣椒5公克

麻油7公克

豆瓣醬35公克

 

調味料:

味霖22公克

醬油30公克

魚露13公克

麻辣醬27公克

雞粉5公克

辣油3公克

花椒油5公克

水(淹過所有材料即可)

 

做法:

一、每塊板豆腐切成八小塊,用鹽水燙煮一下即可起鍋瀝乾備用

二、將蔥放在燉滷鍋底部,再放上做法(一)燙好的板豆腐

三、熱鍋加入麻油、薑、大蒜、宮保辣椒、花椒粒等炒香,再加入豆瓣醬炒一下,

        全部起鍋加到(二)的炖鍋內

四、加入所有的調味料和水一起燉煮(我的燉鍋用大火燉滷4小時)

五、燉滷好之後放涼,放冰箱冷藏浸泡,第二天再拿出來燉煮一個小時即可

六、食用時撒上蔥花就非常入味好吃

 

 

mami筆記:

一、以上配方做出來的辣度約小辣

二、燉滷後的湯汁可以當成麻辣鍋底或稀釋做成麻辣湯麵、麻辣冬粉等

三、我的炖鍋約可以煮到1800公克的豆腐

 

 

 

 

 

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