201901241946【桂圓核桃蛋糕】(減油減糖/糖油拌合/綿密細緻)

  

想吃桂圓蛋糕

卻不想要高糖高油高負擔的配方

憑直覺拿捏了以下的配方實作

少糖油~少負擔~成功!

明天的跑步課程,課後點心就是它囉

 

不但有蛋糕的細緻

還有黑糖桂圓的香氣

加了大量的核桃及桂圓

結果滿滿的核桃及桂圓似乎變成這個配方的敗筆

原本核桃我用60g/桂圓85g,

以下配方中的核桃/桂圓已減量

  

 【桂圓核桃蛋糕】(減油減糖/糖油拌合)

 

材料:

葵花油 60g

頂級原味黑糖粉(過篩) 40g

味霖 25g

蛋黃 5

正柴燒龍眼肉(剪細) 60g

內餡核桃(剝細) 40g

低筋麵粉 80g

 

蛋白 5

白醋 少許(1/4t)

40g

 

表面裝飾核桃 30g

 

作法

1. +黑糖粉拌至均勻, 加入味霖拌勻

2. 蛋黃一一加入(1)中拌勻

3. 加入核內餡桃及桂圓拌勻

4. 最後加入低筋麵粉拌勻備用

5. 蛋白加醋.糖打至硬性發泡後與(4)的麵糊拌勻

6. 表面撒上核桃裝飾

7. 180c烤約35~40分鐘即可

 

 

mami筆記:

 正柴燒龍眼肉  訂購通路   蝦皮   露天 

■   頂級原味黑糖粉  訂購通路  蝦皮   露天

 

 

 

 

 

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