201812101513【紹興醉雞腿】原來可以輕鬆DIY,彭湃上桌


 

沒想到在家也可以這麼簡單的製作【紹興醉雞腿】

雞腿用水煮熟與醃料混合

就這麼簡單??....沒錯,就這麼簡單!!!

一點都無須擔心有其他添加物

安心好吃的料理天天都可以精彩上桌  

 

 紹興醉雞腿

材料:

去骨雞腿*2隻 (約350g)

  約300CC(淹過雞腿即可)

 

醃料:(以比例皆是以雞腿重量為100%計算)

紹興酒  3% (喜歡酒味重的話可以加到5%)

魚露  3%

糖 1%

當歸 2%

枸杞 3%

麻油  1%

煮雞腿的高湯  適量(雞腿可以均勻沾到醃料即可)

*高湯的油盡量撈除

 

做法:

1. 雞腿煮熟,與高湯皆放涼

2. 將所有的醃料.雞腿及瀝除油的高湯混合,

   一起放冰箱冷藏醃10小時以上至入味即可切片食用

 

 

mami筆記:

1.  如果一次要做很多隻雞腿,可以分次煮熟,以免煮好後剩下太多的高湯不好處理

2.  醃過後剩餘的高湯凍可以加水稀釋煮滾,再加入麵線即成【紹興當歸麵線】

     也可以當【火鍋湯底】,加入青菜.肉片及各式火鍋料

 

 

 

 

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