201811121728福州乾拌雞蛋麵*自製Q彈手工麵

自製的手工雞蛋麵條

口感Q彈,

絕對不用擔心吃到一堆哩哩摳摳的添加物

豈是市售麵條可以PK的!! 

10月底逛了一趟高雄的食品展,

在非常非常克制的情況下,又敗了兩台機器:豆漿機、製麵機

這次因為有老爺陪同,所以敗家變得有理

哈哈哈~~~~小心機!!

 

  雞蛋麵材料:(兩人份)

中筋麵粉180公克

雞蛋+冷水=85公克

1.8公克

雞蛋麵的製作方式:

一、麵條的所有配方材料拌成團即可

二、製麵機調整至1,重複對折桿平五~七次

二、調整製麵機依序由28

      (這次我只壓到7,感覺可以調到8再細一點)

三、切麵,完成

      (水的用量可適當調整, 如太濕可再適量加麵粉)

 

  乾拌麵醬料:(兩人份)

豬油15公克

白芝麻醬20公克

醬油30公克

香油分之1T

青蔥抹適量

五香粉少許(或不加)

備註:芝麻醬如果太乾的話,可用少許的開水調稀一點

以上材料拌勻備用

 

  炒肉絲:  

梅花肉絲50公克

醃料:醬油、太白粉、花椒油

做法:

一、以上拌勻醃製30分鐘以至入味

二、起油鍋,將醃好的肉絲炒熟,備用 

將煮好的麵條拌入醬料,拌勻後上面再擺上炒好的肉絲及青菜

就完成這道好吃的「福州乾拌雞蛋麵」

 

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