201811011952伯爵紅茶葡萄吐司~超柔軟的伯爵茶香吐司

濃濃伯爵茶香

搭配葡萄乾

慢慢咀嚼出簡單的幸福味道

單調的土司瞬間變得繽紛

 

 伯爵紅茶葡萄吐司 

材料: (12*1)

1. 伯爵紅茶葉10g 熱水 175g

2. 統一麥典實作工坊麵粉 300g

   伯爵紅茶葉7.5g (打成細粉)

   鹽3.6g

   糖 42g

   奶粉 35g

   紅茶液+冰塊=220g

   燕子牌乾酵母 3.6g

   無鹽奶油 30g (室溫軟化) 

內餡:葡萄乾65g

表面裝飾 : 堅果粉 

 

作法:

1. 材料1先泡約30分鐘,並讓紅茶冷卻備用

2. 依一般直接法打麵糰至完成階段

3. 第一次發酵約2個小時(2倍大)

4. 分割>滾圓 >鬆弛20分鐘

5. 包入葡萄乾

6. 最後發酵約

7. 170℃度烤約35


單調的土司瞬間變得繽紛


 

 

 伯爵紅茶 

在紅茶裡有款茶是又迷人又讓許多人避而遠之,那就是伯爵茶。有些人稱為葛雷伯爵茶。

相傳在清朝時有位伯爵外交官,在期滿後欲返回英國時,

福建的紳士送了一罐茶葉與佛手柑油給這位伯爵先生。

當伯爵先生返回英國倫敦後,在一次的宴會中不小心把佛手柑油滴到茶葉裡,

然而卻因此而受到賓客的贊賞

基本上伯爵茶是可稱為加味茶,是紅茶葉薰上佛手柑而成的。

佛手柑屬於柑橘類 有人甚至質疑當初並不是佛手柑而是福建的柑橘,

不過無論如何伯爵茶就如此的流傳下來了。

目前使用的佛手柑大部分來自於義大利一種苦橙樹的果皮,味帶辛香檸檬味

 

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