201805250935沒有撇步,無須技巧之【脆皮PIZZA 】跟著我的配方及步驟,你也是達人!



給我脆皮, 其餘免談!!

大熱天

覺得吃一頓正常的飯是一件苦差事

但是PIZZA卻可以引起我無限的食慾

尤其脆皮PIZZA可以免去厚厚一層麵皮的飽足感

每一口都是酥脆的餅皮加上滿滿餡料

然後再來個double cheese

這樣的晚餐豈能再嚷嚷說沒胃口 

 

統一麥典實作工坊麵粉就是這麼無限可能

用它來製作脆皮PIZZA餅皮

沒有撇步,無須技術

跟著我的配方及步驟

相信你也會是達人喔~ 

 

 脆皮PIZZA 

餅皮材料:(10*2)

統一麥典實作工坊麵粉 250g

5g

150g

乾酵母 2g

葵花油(或其他蔬菜油) 5g

 

作法:

1. 除了油以外,將麵團的全部材料混合均勻,揉到成團

2. 成團後加入油繼續揉到三光即可

3. 進行基本發酵至麵糰二倍大(2小時,視天氣及溫度而定)

4. 取出麵團分割成二等份→滾圓→靜置鬆弛約15分鐘

5. 將麵團桿成約0.5~0.8公分厚度的面皮(桌面上可撒上高筋麵粉以防沾黏)

6. 桿好的麵皮放到烤盤上→用叉子戳洞→周邊塗上葵花油(或其他蔬菜油)

7. 接著就是放上自己喜愛的餡料.醬料.最後放上滿滿的cheese

8. 240℃烤約12分鐘即可

 

 ■   煙燻鮭魚龍蝦沙拉

 

 

■   蔬菜拼盤

 

mami 小叮嚀:

(步驟6):用叉子戳洞的目的是防止麵皮在烤的過程會膨脹

周邊塗上葵花油的目的是要增加麵皮的酥脆度

 

 

 mami筆記:

統一麥典實作工坊麵粉訂購網站如下

(市售最便宜,平均一包一公斤最低82)

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21728696596843

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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