201801051748黑眼豆豆(鬆軟口感)

  

第一次嘗試在麵團中加入約6%的味霖以取代等量的水分

目的就是想用最自然的方式做出Q軟口感的餐包

而今天的成果,證明味霖是做得到

真的是Q軟口感的餐包!!

糖的部分也用了純黑糖粉+二砂糖,

1:1的比例混合

香濃好吃的黑眼豆豆餐包就這樣完成

好吃~~滿意!! 

 

 【黑眼豆豆】

 

材料:(@35g*20)

低筋麵粉50公克

統一麥典實作工坊麵粉280公克

小鷹無糖可可粉 15公克

210公克

味霖 20g

頂級原味純黑糖粉25公克

二砂糖 25公克

5公克

乾酵母 5公克

無鹽奶油 37公克

耐烤水滴巧克力豆 40g

 

作法:

1. 麵團依一般直接法製作, 撐起有薄膜時再加入耐烤水滴巧克力豆,用低速攪拌均勻即可

2. 分割成20等分,滾圓,最後發酵

3. 190C烤約10分鐘即可 

  

★ 統一麥典實作工坊麵粉

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