201709191018熊掌蛋糕吐司 (減糖減油配方)

 

 

 

 上週去了一趟九州之後便到處充滿萌熊的誘惑

萌熊購物袋萌熊撲克牌、萌熊蛋糕杯、萌熊扇子、萌熊礦泉水、萌熊枕頭套….

最後連拖鞋都不忘別上一隻萌熊

今天就呈上這款久違的【熊掌蛋糕吐司】

蛋糕體經過幾次的配方修改,

減油減糖後依然呈現綿密濕潤的口感

吐司麵團每份重量微調至95公克

成品呈現出來的熊掌比例更加漂亮

 

熊掌蛋糕吐司 (減糖減油配方)

 

材料:(12兩吐司模*2)

 

吐司麵團  @95g*4

【蛋糕體】材料

A. 熱水 110g

    小鷹無糖可可粉 40g  (訂購 請點我)

B. 蛋黃 6

    細砂糖 70g

     1/8t

     50g

    蘭姆酒  1 1/2t

    低筋麵粉 150g

C. 蛋白 6

     60g

    lemon  1t

 

戚風蛋糕體作法: 依一般戚風蛋糕作法

吐司麵團作法: 依一般直接法製作

 

 

 

mami小叮嚀:

吐司麵團如果是用冷凍麵團,用法如下:

1. 由冷凍庫取出麵團→回溫(40分鐘)

2. 將麵團一一桿捲成與吐司模一樣長的麵團,每個吐司並排模放入二條麵團

3. 進行最後發酵

4. 麵團進行最後發酵的過程即可開始製作可可蛋糕體

 

熊扇子


萌熊撲克牌


萌熊蛋糕杯


萌熊礦泉水


萌熊購物袋


萌熊購物袋


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萌熊小飾物


萌熊枕頭套

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