201706231731無須講究工法就可輕鬆做出的軟式歐包【鄉村蔓越莓】

 

  

用統一麥典實作工坊麵粉製作

不需要太講究工法就可以輕鬆做出理想的麵包

尤其適合熱愛手作的一族

簡單樸實的味道,也沒有多餘的添加

麵包體屬於鬆軟帶Q

僅突顯出微酸的蔓越莓果乾

『鄉村蔓越莓』適合收斂搞怪的味蕾

是我喜歡的簡單款~

 

鄉村蔓越莓

 

麵包體材料:(6)

 A.統一麥典實作工坊麵粉  300g

(統一麥典實作工坊麵粉 訂購 請點我)

奶粉 10g

細砂糖 24g

 3g

 180g

燕子牌即發乾酵母 3g

 (燕子牌即發乾酵母 訂購 請點我)

B. 無鹽奶油 24g

全顆粒蔓越莓果乾  60g

(全顆粒蔓越莓果乾 訂購  

C. 表面裝飾: 玉米粉 或 麵粉

做法

1. 材料A混合慢速攪拌至擴展階段(拾起)

2. 加入材料B慢速攪拌至完成階段

3. 第一次發酵30分鐘後翻面,繼續發酵至麵糰成二倍大

4. 分割成6等分,滾圓, 靜置鬆弛15分鐘

 

 

5. 整型: 將麵團桿成長條狀, 捲起後再對折,壓緊,做最後發酵至二倍大

6. 表面撒上玉米粉裝飾

7. 200c烤約10-11分鐘即可 

 

 

mami筆記

1.本次麵糰的製作方法有稍作改變

  * 奶油是在麵糰已經出現薄膜(擴展階段)後才加入

  * 麵糰第一次發酵時間在30分鐘後有翻面一次, 再繼續發酵至二倍大

 

 

 

mami筆記:

統一麥典實作工坊麵粉訂購網站如下

(市售最便宜,平均一包一公斤最低82)

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21728696596843

 

 

 

 

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