201704180932港式芋頭糕




雖然知道堅持古早味的話就是要用在來米研磨製粿

不過礙於家中沒有設備

也沒有太多時間講究

其實用市售在來米粉也可以快速製作好吃的港式芋頭糕

唯一的小叮嚀是:

在來米粉記得選購沒有漂白,無添加其他粉或化學添加物的天然在來米粉

 

輕鬆製作,簡單吃法

切片後煎得稍微焦香,

老爺說:只要灑上一點胡椒鹽就是人間美味! 

 

港式芋頭糕

材料:

在來米粉   300g

400g+1100g=1500g

芋頭 500g

香菇 6

蝦米 15g

油蔥酥 2T

 

調味料:

醬油  1T

胡椒粉1t

雞粉 1t

 

作法:

1. 芋頭刨絲備用,香菇泡軟後切丁,蝦米切末,蒸鍋鋪上食品級的耐熱年糕紙備用

2. 在來米粉用約400g的水拌勻備用

3. 起油鍋, 依序加入蝦米.香菇炒香後,加入芋頭絲拌炒一下,

4. 繼續加入所有調味料拌勻,最後加入剩餘的水,蓋上鍋蓋,悶煮約8分鐘,至芋頭約6分熟

5. 倒入拌勻的在來米粉漿並快速不斷翻炒至粉漿變濃稠

6. (5)所有的材料舀至鋪好年糕紙的蒸鍋,用電鍋蒸約40分鐘即可(外鍋加水500cc)

 

 

 

 

煎的焦香的芋頭糕可以沾點醬油膏或直接撒上胡椒鹽食用,好吃!!

mami小叮嚀:

年糕紙請務必使用『食品級耐熱年糕紙』(玻璃紙) 訂購

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