201702101804舒芙蕾藍莓起司蛋糕



 

家中總會有個稱職的白老鼠

除了說好吃之外, 還會提供其他的巧思與靈感

這是少爺在品嘗過原味的「舒芙蕾起司蛋糕」後

跟我說:mami~如果加上一點葡萄乾應該也會很好吃….

頓時,我腦海中立即出現數種變化口味

藍莓!藍莓!!!....一整包藍莓在向我招手了….

~~~就是藍莓!!!

憑著直覺與經驗實作出這款『舒芙蕾藍莓起司蛋糕』

藍莓扮演著畫龍點睛的視覺與美味

除了大少爺不愛果乾..不予置評外

這是所有品嘗到的家人都一致公認的好吃!!

 

明天要去里龍山探勘

聽說寒流發威

在山上沖杯紅茶, 品嘗一片『舒芙蕾藍莓起司蛋糕』

應該是很幸福的事~

同行好友想要吃的舉手!!

 

 

 舒芙蕾藍莓起司蛋糕

 2017.02.10

  材料: (8吋圓模*1)

奶油乳酪 250g

無鹽奶油 60g

鮮奶 200 ml

全脂奶粉80g

蛋黃*4

檸檬汁 20g

藍莓果乾 50g

低筋麵粉 70g

蛋白   4

 100g

 

準備工作:

1. 烤模底及邊鋪上烘焙紙

2. 烤盤加水(多一點!),預熱

 

作法:

1. 鮮奶+奶粉混合拌勻

2. 奶油乳酪.無鹽奶油.1/2鮮奶一起隔水加熱攪拌至奶油乳酪融化均勻, 放涼

3. 將蛋黃一一加入(2)拌勻,每加入一顆都要拌勻後再加下一顆

4. 將剩餘的鮮奶.檸檬汁加入(3)拌勻

5. 加入低筋麵粉拌勻後,最後加入藍莓果乾拌勻,此為蛋黃麵糊

6. 蛋白.糖打至硬性發泡

7. 蛋白糊與蛋黃糊拌勻

8. 160度隔水烤60分鐘

9. 放涼後置冰箱冷藏3小時以上再切

 

 

 

mami筆記:

1. 這款蛋糕很適合切片後放冰箱冷凍保存,食用時取出稍微退冰一下即可

(記得用保鮮盒裝好以免串味而影響口感喔)
2.
將蛋糕刀在爐火上烤熱後再切片可以切出均勻平滑的蛋糕切邊

 

 

 

 

 

 

 

 

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