201608091110肉桂核桃捲麵包


 「肉桂核桃」會因為肉桂的香氣

愛的人就會很愛,不愛的人就是很不愛

而我很愛, 老爺很不愛!

所以這是一款我久久才會做一次的麵包

 

上個月在阿里山-來吉古道吃到南非姑娘做的肉桂核桃麵包

好吃~好懷念,也再度勾起我遺忘好久的味道

吃不過癮的時候就是自己動手做啦!!

 

  肉桂核桃捲麵包

 麵糰材料: (8)

統一麥典QQ高筋麵粉  300g

細砂糖 50g

 3.5g

 180g

燕子牌即發乾酵母 3.5g

無鹽奶油 15g

內餡材料:(全部拌勻即可)

肉桂粉  1T

1/8核桃 適量

二砂糖 20g

全蛋液 1/2T

 

做法:

1. 依一般直接法將麵糰打到完成階段,並進行第一次發酵至麵糰呈2倍大

2. 取出麵團滾圓,鬆弛20分鐘

3. 將麵團桿平,鋪上已拌好的內餡後捲起,收口收緊,切成8等分,

   一一放到錫箔烘焙紙上進行最後發酵至麵糰呈二倍大

4. 發酵好的麵糰表面塗上全蛋液後即可烘烤

5. 190℃烤約12分鐘

 

 

 

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