201509151705奇異果可可蛋糕捲

 

濃濃的巧克力蛋糕香氣

搭配動物鮮奶油及酸甜的奇異果

簡單的三種味道卻可以擦出燦爛的味覺火花

巧克力搭配微酸的水果很麻吉!

 

  

奇異果可可蛋糕捲

 

材料:

A.熱水 55g

   小鷹可可粉 20g

B.蛋黃 3

   45g

   橄欖油 45g

   蘭姆酒 1/2T+1/4t

   低筋麵粉 75g

   泡打粉 1/2t+1/4t (可不加)

C.蛋白 3

   22g

   檸檬汁 1/2t

 

作法:

1. 熱水、小鷹可可粉拌勻成可可液,放涼備用

2. 蛋黃、糖 、橄欖油依一般戚風蛋糕作法打發後,加入蘭姆酒及(1)的可可液拌勻

3. 最後加入過篩的麵粉拌勻成蛋黃麵糊

4. 蛋白、糖、檸檬汁也是依一般戚風蛋糕作法打至硬性發泡

5. 蛋白糊1/3加入(3)的蛋黃麵糊拌勻

6. 最後再將剩下的2/3蛋白糊與(5)的麵糊拌勻即可

7. 180℃烤約20分鐘

8. 蛋糕捲的詳細捲法

http://blog.xuite.net/mamisophia/twblog/114809569

 

夾層:

鮮奶油 120g

12g

蘭姆酒 1/4t

奇異果 2

作法: 鮮奶油、糖打發後加入蘭姆酒拌勻,冷藏4小時以上備用

 

mami筆記:

1. 蛋糕捲好後冷藏一夜,待鮮奶油定型後再切片

2. 水果可改用草莓.藍莓或芒果等

3. 戴菲小鷹無糖可可粉 訂購 請點我

 

 

 

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