201504160904軟式法國麵包vs 大蒜起士抹醬


 

前幾天接到一位網友來電致謝

他說做了我之前發表的『式法國麵包』請妹妹的同事品嘗

結果受到大家一致的好評及熱烈迴響

沒想到居然因此意外的接到了一些的訂購單

原本僅是一位家庭主婦的他也因此開啟了事業的第二春

而我則因為分享自己的食譜,造就了朋友的事業契機

聽到這樣的消息其實我真的很感動,也很開心!!

DEAR朋友~~

雖然我們不曾謀面

但是依然衷心祝你一切順利~~生意興隆!

 

 

(剛剛出爐的麵包外皮酥脆到可以輕易敲出叩叩叩的響聲!)

 

 

這個久違的『式法國麵包』真的是令我百吃不厭

今天再度品嘗時還是一樣這麼叫人愛不釋口!!

烤熱時內部鬆軟,外皮薄~~,

對於不愛傳統法國麵包頂扣扣的口感的人

相信一定會喜歡這款軟式的法國麵包

 

更重要一提的是今天塗的不同的蒜香抹醬

配方中多加了安佳巧達乳酪粉(起司粉)

蒜香加上濃濃的起士香,

連老爺都頻頻稱讚

他說可以媲美餐廳的水準

齁齁齁..........聽了我都心花怒放了!!!

 

 

軟式法國麵包vs 大蒜起士抹醬

 

軟式法國麵包

 

材料: (三條)

統一麥典QQ高筋麵粉 375g

237g

45g

1t

無鹽奶油 22g

燕子牌即發乾酵母 1t

 

作法:

1. 依一般直接法將麵糰打到完成階段(撐起有薄膜)

2. 第一次發酵至2倍大

3. 分割成三等份,滾圓,鬆弛20分鐘

4. 整形,捲起成橄欖狀,作最後發酵

5. 麵糰呈2倍大,表面先噴水,再灑上麵粉,然後輕輕畫上線條裝飾

6. 先以190℃烤約10分鐘,開啟烤箱將烤盤掉頭後再對著烤箱內部噴一次水

7. 繼續烤約8-10分鐘至上色即可

 

 

大蒜起士抹醬

 

材料:

無鹽奶油 123g

安佳巧達乳酪粉(起司粉) 2T

蒜香粉 1 1/2t

乾燥巴西里 1T

作法:

1. 奶油室溫軟化後,加入安佳巧達乳酪粉(起司粉) 及 蒜香粉一起打發

2. 加入乾燥巴西里拌勻即可

 

 

mami筆記:

1. 不用新鮮的大蒜,改用蒜香粉是因為老爺說新鮮大蒜吃完後會殘留味道,

    白天在外工作比較不適合,所以改用蒜香粉,

    既有大蒜的香味,吃完口中又不會殘留味道,

2. 建議可以先切片,一一塗上抹醬之後放冰箱冷凍保存,

    下次要食用時直接再烤一下就像新鮮出爐的一樣好吃喔!!

 

 

 

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