201503241810紅蘿蔔手工麵

每天都在麵粉堆裡打滾

靠粉過生活的日子很有趣

每次作出一種新鮮玩意兒

就會等著看老爺的眼色

當他點頭說:~~~~~~好吃捏!!

我也會很有成就感!

以前老爺只會說"好吃""還好"

("還好"我就知道又是不及格啦!!)

現在已經被我訓練的可以說一大串評語

是越來越稱職的白老鼠嚕~!

 

作了二款粗細不同的『紅蘿蔔手工麵』

粗的有嚼勁,用來做炒麵,有炒烏龍麵的fu

細的像意麵,煮成海鮮湯麵也好吃~

 

  

紅蘿蔔手工麵

 

材料:

統一麥典QQ麵粉 (或一般高筋麵粉) 500g

1/2t +1/8t

紅蘿蔔 135g

135g

 

作法:

1. 紅蘿蔔+水用調理機打成紅蘿蔔汁

2. 統一麥典QQ麵粉、鹽及(1)的紅蘿蔔汁混合攪拌均即可,靜置30分鐘以上

 

3. 將醒好麵糰分割成3-4,

4. 工作臺上灑上大量的麵粉,麵糰在麵粉堆中以三折法桿平

5. 重複(4)的作法2-3,最後再桿成所需要的厚度,並切成所需要的寬度

6. 將切好的麵條在麵粉堆中抖開即可煮食

 

 

 

 

 

mami小叮嚀:

1. 麵條可分成數份冷凍保存,下次要用時無須解凍,可立即煮食

 

粗的有嚼勁,用來做炒麵,有炒烏龍麵的fu

細的像意麵,煮成海鮮湯麵也好吃~

 

 

 

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