200804041657沖繩黑糖咖啡牛角麵包



嗯.......名字取的肋肋等.......ㄚ就覺得少一個名詞便無法表現出它的特色......

 

我家附近有個賣雞排的店    叫做"脆皮檸檬香草香雞排"  

 

每次我家少爺都直接說:mami  順便幫我買一份"雞排" 

 

有誰會說"mami   順便幫我買一份"脆皮檸檬香草香雞排".....

 

說那麼長.......多此一舉  ! !......

 

個牛角麵包   我叫它"沖繩黑糖咖啡牛角麵包".......

 

好像跟那家雞排店一樣吼....

 

 

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沖繩黑糖咖啡牛角麵包

(12)

材料:
A
沖繩黑糖  100   50  即溶咖啡 1T
B
乾酵母1大匙  溫水 30
C
高筋麵粉168  低筋麵粉168  1/2小匙   奶粉20   1

  奶油80

裝飾:蛋液  白芝麻適量

做法:

1. 沖繩黑糖+溫水 50 先加熱溶化  >加入即溶咖啡拌勻>放涼備用

2. 乾酵母+ 溫水 30 混合使酵母活化

3. 材料(1). (2). C依序加入盆內攪拌成均勻柔軟的麵糰。放置約10分鐘使麵筋鬆弛。
4.
分成12等分擀成長三角形,把三角形底部垂直切開一點,捲成牛角形,排在烤盤上。
5.
表面刷蛋液,撒些白芝麻。最後發酵30分鐘。
6.
烤箱預熱到170,烤約12-15分鐘,熄火用餘熱再烤10分鐘即可。

mami
筆記:
1.
用烤箱餘熱再烤10分鐘,可以讓牛角著色更均勻


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