200812211649沖繩黑糖年糕



 

今天上的可是顛覆傳統的菜色~~沖繩黑糖年糕喔...

少爺說:mami~~這個會不會太高檔了ㄚ??

過年三寶:年糕蘿蔔糕 通通都上菜囉~

大家看我的部落格也看這麼久了    相信手藝多少都有一些精進吧?! 

mami真的很希望今年的過年大家就一展身手   好好表現一下

對我們而言食材的取得其實真的都是不難   而且做法也簡單不複雜

但是當我們分送給親朋好友時   他們那一聲聲的讚嘆與驚喜

正是我們最快樂的回報!!

 

 

黑糖年糕

 

材料:

沖繩黑糖  300g   糯米粉 300 g   300g

 

作法:

1.模型先鋪上年糕紙(或叫玻璃紙)

2.+黑糖先煮至糖溶化即可熄火放涼備用

3.將糯米粉加入(2)的糖水中攪拌均勻且無粉粒

4.(3)倒入模型中.. 用電鍋蒸約30~40分鐘(外鍋加水約350~400cc)

 

mami筆記:

1.要測試年糕是否熟透,可以用竹籤戳入再拉起,如果沒有生的粉將沾黏即表示熟透

2.蒸的時間視年糕的高度或模型的大小而增減

3.甜度越高的年糕也因密度越高而蒸的時間需越長

4.如果覺得這個配方太高尚了~~也可以將沖繩黑糖的用一部份的二砂紅糖取代,

 不過味道上可能會稍微有差異就不要太介意囉~
5.
或許是先入為主的印象我自己覺得全部用黑糖的話味道似乎太重了

 可是少爺卻喜歡這種顛覆傳統的香濃黑糖味年糕….   

 

↑去年做的年糕..用的是台糖的二砂糖可是顏色怎麼這麼白勒???....

 

 

Q  &  A 

樂樂ㄚ姨2009/01/06 17:50

Q:紅豆年糕作出來很Q很粘, 刀子無法切開超粘, 黑糖年糕也很Q, 但是可切, 二個成品感覺差很多, 一個Q地地可切小塊, 一個也Q但超粘分不開, 是按怎呢????

A:紅豆年糕不好切的話你可以先放冰箱冷藏個一二天就很好切啦!!...可能是你蜜紅豆的水分太多..

 

 

 

年糕的創意吃法 

 

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