201006010650自製板豆腐

 

去年忘記在那個格友家看到他做了板豆腐...

第一眼我就愛上了那個可愛的豆腐木模

打電話拜託我阿計幫我買木模..結果他又叫他女兒到台北買....

展轉了半天 終於在今年過年時從桃園扛回來這一組豆腐木模

粘粘~~感謝你特地到美麗華幫我買...還辛苦幫我帶回桃園.........就甘心A!!

 

第一次做的成品不是很滿意   口感很好~但是賣像不佳...

原因就是出在我最後一個步驟沒有靜置到不出水  脫模後懊惱到不行

第二次做就小心翼翼....眼看著豆腐一步一步接近我要的效果...心裡既開心又感動!!

等待成形成豆腐的時候我就跟少爺說:這次如果成功,我一定會一邊吃一邊熱淚盈眶...

少爺:為什麼?

我說:ㄚ就因為太感動了啊!!...沒想到我居然也會作豆腐!!!.....

 

 

 

    自製板豆腐

 

材料:

美國有機黃豆 400g   2000c c   凝固劑10g +125cc

※可以用600g黃豆+3000cc來製作,取2000cc無糖豆漿製作豆腐;剩下的則煮成甜豆漿

 

作法:

1黃豆洗淨後泡水 (冬天8小時;夏天6小時)

2(1)泡軟的黃豆瀝出以調理機或果汁機加水打成豆漿並過濾出豆渣

      ※以上就是依ㄧ般無糖豆漿的作法,

      詳細做法說明及圖解請參閱全營養豆漿(super mum)"黃豆催芽法"   古早味無糖豆漿 

3(2)煮至沸騰後熄火降溫至85c

4另準備一個大鍋子將凝固劑10g +125cc攪拌均勻備用

5(3)從高處往(4)的鍋中沖入後靜置不動,讓豆漿凝固成豆腐花(20分鐘)

 

6此時將豆腐木模準備好並鋪上濾布放在深盤中備用

 

7(5)的豆腐花舀入(6)的豆腐木模中,將布蓋好並以重物施壓靜置成豆腐

8施壓25分鐘嫩豆腐

   施壓30分鐘→最完美

   施壓35分鐘→老豆腐

9、施壓後取下重物,持續靜置到不出水即可到扣;並取下木模(2-3小時)

 

 

 

~~~~~~~~~健康好吃的板豆腐上桌囉!!

 

剛做好~趁熱淋上一點醬油膏就非~~~常好吃!有濃濃的黃豆香喔!!

 

切片後煎成雞蛋豆腐再佐以泰式酸辣醬,是我家少爺喜歡的吃法。

 

 

 

 

 

 

 

 

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