201306051103紅豆牛奶冰棒(與義x相似度99.9%)


這是我第二次試驗出的成品配方, 

口感及味道簡直媲美x美的紅豆牛奶冰棒 

天然好吃~~ 

無添加奶水,無添加太白粉,一整個就是紅豆+牛奶的香氣 

夏天愛吃冰棒的朋友一定要試試 

自己做冰棒, 吃的安心也吃得過癮唷!!! 

我跟老王說這冰棒的口感及味道跟義X的紅豆牛奶冰棒相似度99.9% 

老王說:X不是剛度過使用過期原料的風波嗎?? 

這個時候不要再提x美的東西啦!!!(…..三條線….) 

 

紅豆牛奶冰棒

 

材料: (mami家的模型共24支)
A.
蜜紅豆 600g 
 

     全脂鮮奶 300g 

     全脂奶粉 60g 

      動物性鮮奶油  120 

B. 蜜紅豆: 400g (瀝乾)

作法
:
1.
全脂鮮奶+全脂奶粉先沖泡開來(沒有攪拌均勻沒關係)
 

2. 材料(A)的蜜紅豆+作法(1)的牛奶一起打成紅豆牛奶泥 

3. 鮮奶油打發 

4. 將做法(2)的紅豆牛奶泥與打發的鮮奶油拌勻 

5. 最後再加入材料(B)蜜紅豆拌勻即可舀入模型 

6. 冷凍一個晚上至冰棒變硬即可 

  

  蜜紅豆

 

材料: 紅豆300水900g   糖150g 


作法:
1.
紅豆清洗乾淨,加入約450g的水用大火煮滾後,

    轉中火繼續煮3分鐘,熄火且不要開鍋蓋,

    一直悶到鍋邊摸起來已降至溫溫的感覺,

    且紅豆用指甲可以輕易掐破(3個小時)  
2.
開啟鍋蓋加入剩餘的水,再重複作法(1)的動作,

    熄火後再悶到鍋邊摸起來已降至溫溫的感覺

    (因個人鍋具的差異,如果第二次悶完紅豆還不夠軟爛,可再重複動作一次)

3. 確定紅豆已經悶到軟爛時即可加入糖,然後再重複煮→悶的動作即完成
4.
以上煮好的蜜紅豆請放涼後再使用
 

mami筆記 

1. 不建議取出冰棒前在模型底部先灑水,

    據我的經驗是這樣取出的冰棒前端會稍微溶化變形 

2. 為方便輕鬆取出形狀完整的冰棒,

    我的實驗是:由冷凍庫取出後在常溫下靜置9分鐘,可輕鬆取出形狀完整的冰棒,

    而且冰棒還是硬梆梆的喔!! 

3. 推薦mami製作蜜紅豆的方法,不需要泡水,使用三次悶燒的方式,

    節省熬煮的時間, 省時又好吃!

4. 冰棒模型相關資訊 請點我

5. 建議一次多做一點...不然一定一下子吃光光啦!!

  

 

 

 

 

 

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