201307081747奶香國宴魚片



 

國宴魚又叫魴魚

雖然名為『國宴魚』

價格卻是很親民

魚肉軟嫩沒有魚赤,非常適合老年人或小朋友食用

也是我最近超級喜歡用的一個食材

除了煎炒之外

煮湯也非常非常好吃喔!!

 

 

奶香國宴魚片

 

材料:

國宴魚 (鲂魚)

綠花椰菜

洋蔥末

大蒜末

醃料: 米酒    黑胡椒粒 太白粉

調味料: 鮮奶 麵粉(先用少許鮮奶調勻)  起士粉  鮮奶油(可不加)

 

作法:

1. 國宴魚 (鲂魚)切成約3cm*4cm大小,用醃料醃製20分鐘備用,下鍋前再用橄欖油拌一下(此步驟可避免煎的時候沾鍋)

2. 綠花椰菜燙熟,瀝乾水後排盤備用

3. 平底鍋用橄欖油熱鍋後, (1)的魚片煎到二面上色且香酥,起鍋排入(2)的花椰菜中央

4. (3)煎過魚的平底鍋繼續將洋蔥末.大蒜末炒至香味出來,依序加入鮮奶.鮮奶...麵粉液拌炒至濃稠即可起鍋,淋到煎好的魚片上

5. 最後在灑上一點起士粉即完成

 

 

 

mami筆記:

如果沒吃完的話,第二天可以拌入義大利麵,做成白醬魴魚義大利麵

 

 

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