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201911261220幸福的麵包~核桃葡萄乾麥香吐司(低溫長時間發酵)

62A472AA-5EDC-4619-AB89-CB8108DAE6F4.jpeg - 料理烘焙7把滿滿的營養揉進麵糰裡,可以每天吃也吃不膩,一週一次烤三條,兩條半切成稍厚片(即一條切成八片的厚度),冷凍起來當做4~5天的早餐,只要用吐司麵包機烤一下,外酥內軟跟剛出爐一樣好吃,即使不再回烤過,只要退冰至室溫,也是扎實美味。剩下的半條罩在玻璃罩裡,賞心悅目,隔天早上一掀蓋、湊近,香氣撲鼻而來,幸福感也油然而生!啊!這就是幸福的麵包。

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201911162038芝麻乳酪麻糬球~微鹹不甜、外酥香內Q軟的韓國麵包風味!

6BD93028-4167-4728-A8A0-C912A350AD4D.jpeg - 料理烘焙7身為麻糬控,當然也會喜歡口感像麻糬的韓國麵包,一般會使用現成的預拌粉來製作,但因為不喜歡有太多添加物的預拌粉,所以就單純用糯米粉來代替,雖然口感沒那麼鬆軟,剛烤好還是非常好吃的,很快就被一掃而空。反正很簡單,想吃的時候再做,不需要一次烤太多放著,這也是懶懶的不想要花太多時間準備早餐時的好選擇。然後因為最近又收到姊姊們的愛心洛神花,所以又做了好多好多亮澤如寶石的美味洛神果醬,為了搭配這酸甜的果醬,所以刻意烤了微鹹不甜的麻糬球(韓國麵包?),單吃可能有些人會覺得味道較不夠,但也是越嚼越香,也可以像吃司康一樣,趁熱抹上奶油和果醬,哇嗚!滋味一級棒!

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201905221500奶酥麵包捲

012E60DA-0FAD-4432-9214-AF1EF7AB9546.jpeg - 料理烘焙7濃濃的奶香,滿室馨香......自己做麵包吧!這是最幸福的滋味!

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201904072136椰香紅豆地瓜吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模)

F0B96D76-FED2-4830-9D65-40FAC4BCD401.jpeg - 料理烘焙7加了大量地瓜泥的吐司,即使放到隔天還是一樣鬆軟好吃呢!還有淡淡的椰子香和甜蜜的紅豆餡。雖然因為在冰箱裡冷藏低溫最後發酵超過了兩天而幾乎滿模,因此烤出了尖角,但不減美味。低溫冷藏發酵的最大好處之一:可以一次打三條吐司的麵糰,然後分三天每天早餐前烤一條,就有三天都可以簡單方便地享用溫暖美味的剛出爐麵包!如果不想要每天吃一樣口味的麵包,就變換裡面的夾餡,例如花生醬、芝麻醬或奶油乳酪 ......

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201901011116丹麥吐司

5EEEF684-5F14-4357-AB54-B705E5AD0BBA.jpg - 料理烘焙7693CA83D-2451-44DF-99F8-3F799B64E30F.jpg - 料理烘焙7冷颼颼的寒流來襲,心理萌生了想做想吃丹麥吐司的念頭,這富含油脂奶香濃郁的麵包啊!就適合這時節。內裡鬆軟綿密、外皮酥脆輕盈,實在是太迷人了!丹麥吐司其實不難,只是整體所需時間長,需要有點耐心和閒情逸致,就放慢步調好好享受生活裡的各種好滋味吧.....

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201807162030伯爵奶茶麵包~真的好像在「吃」奶茶喔!

26848713-B48E-45E3-8BCD-406E39EC9E8A.jpeg - 烹飪烘焙6這個暑假打算將阿洸師傅《堂本麵包店》書中的食譜再次好好研讀試作,當然,還是得努力化繁為簡,阿洸師傅為了究極之味實在是太「厚工」了,凡人無法企及!這款奶茶麵包我覬覦許久,但因內餡又奶又糖而躊躇不前,如今因為手邊剛好有一條煉乳,就來做做看吧。雖然被我減東減西,可是還是美味得不得了哩!麵包體輕柔鬆軟有彈性,散發著濃郁茶香,包裹著奶香滑腴的內餡,一咬下去,真的好像在「吃」奶茶呦!

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201803182230髒髒包(巧克力可頌)~滋味豐富的多層次絕妙口感!

nEO_IMG_B8222357-4649-4ADE-ACF3-58880988307D.jpg - 烹飪烘焙6nEO_IMG_3CD94A4A-AC3C-48FA-8223-572F83C36DF3.jpg - 烹飪烘焙6其實是很喜歡吃可頌和丹麥麵包的,不過自從自己會做後,就很克制著,極少吃也極少做了,這是奶油含量超過50%的邪惡麵包啊!可是最近在網路上火紅的「髒髒包」卻勾起了我想動手做可頌的念頭,就在收到堂本麵包店的FB廣告訊息後。其實不難,可是很花時間,就當作假日的休閒娛樂,慢慢地悠閒地完成她。做完很有成就感,

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201803182134巧克力可頌

nEO_IMG_FFBF8B49-D439-40B1-A94F-B368C81ABFE7.jpg - 烹飪烘焙6nEO_IMG_74B95E2A-E4E5-413B-9354-F5A44DEDDD92.jpg - 烹飪烘焙6將巧克力捲入可頌麵皮,是法國高人氣的可頌經典款麵包。

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201802091400紅蘿蔔貝果~醜小鴨變天鵝?

D9836025-4B8E-42DC-AFD6-6266A61A07FD.jpeg - 烹飪烘焙6繼續嘗試《堂本麵包店》裡的食譜,依然沒有自家培養酵母,改換成老麵(上次做麵包剩下的麵糰)加燙麵,這湯種燙麵真的方便好用。而胡蘿蔔、馬鈴薯和南瓜等根莖類蔬菜富含酵素,同樣具有讓麵包更為 Q軟綿細的效果。大量的胡蘿蔔泥拌入麵糰裡,不只營養滿滿,橘紅的色澤也漂亮極了,完全沒有令人不喜歡的草腥味,只有撲鼻而來的蜂蜜香,而且貝果麵糰川燙後雖然看起來皺巴巴的,但一經過烘焙則變身為飽滿光澤的胖圈圈,不管外表和風味,都好像醜小鴨變天鵝喔!

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201802062300黑糖麵包(湯種燙麵)~鬆軟綿細與香脆Q彈的多層次豐富口感!

A1748F93-DF05-40D3-8C0D-157E27ABC459.jpeg - 烹飪烘焙6DC207283-8B6C-49E8-92E6-39AF46D5D323.jpeg - 烹飪烘焙6這陣子一直在試做阿洸師傅《堂本麵包店》裡的食譜,但還是沒有嘗試自家培養酵母,想當然風味應該遜色不少吧!不過說真的,已經夠好吃了,獲得不少讚賞呢!這款黑糖麵包使用「湯種燙麵」,「湯種」就是先將少部分澱粉和液體ㄧ起加熱糊化

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