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202108271043抹茶巴斯克乳酪蛋糕

3A7C59F0-FD09-417B-BD8F-23B61CBF1CC1.jpeg - 早餐48E29792E-3813-4E6F-B54E-C8B7DB809EC1.jpeg - 料理烘焙11~110這個配方加入較高比例的抹茶粉與較低比例的糖,因此抹茶味道濃郁豐厚,不會被甜味所掩蓋,很喜歡這樣微甜且抹茶味道十足的巴斯克乳酪蛋糕,對我而言,市售的蛋糕都太甜了。然後因為麵粉比例極低,即便使用全麥麵粉也不影響口感喔!依樣超級美味。

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202106201226巧克力抹茶大理石乳酪蛋糕

7BB932D1-B2BC-410F-9CF3-C81232B35A74.jpeg - 料理烘焙11~110本來只是想簡單做個「大理石抹茶巴斯克乳酪蛋糕」的,但是烤出來覺得有點醜,遂決定給它加個巧克力淋面,結果巧克力掩蓋了抹茶的味道,變成濃郁的巧克力乳酪蛋糕了,香濃滑郁美味無比!好喜歡!

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202008292026LC花型鑄鐵鍋烤抹茶米穀粉戚風蛋糕

8B6201E9-8DD2-4215-8B68-B6B1C674A7DB.jpeg - 料理烘焙9米穀粉可以取代低筋麵粉製作各式糕點,因爲無筋性,成品甚至更為鬆軟,這是無麩質飲食者的一大福音。不過可能因為量少,價格比麵粉高出許多,但是在地低碳。今天使用以麵粉製作戚風蛋糕的相同配方,只將麵粉改以在主婦聯盟買的蓬萊米粉,成品口感外觀幾乎一模一樣,同樣發得很好很漂亮呢。

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202008072003大理石巧克力巴斯克乳酪蛋糕

960C7594-3364-4A9B-9AED-F6C12FC6F8F0.jpeg - 早餐3食材和做法越是單純,越能夠品嘗出食物的真滋味,巴斯克乳酪蛋糕就是好食材的最好呈現!喜歡乳酪蛋糕、喜歡巧克力,就把兩者簡單地結合在一起,法國kiri奶油乳酪和85%法芙娜苦甜巧克力,再加上丹麥Arla鮮奶油和主婦聯盟的好蛋與米穀粉,只需要全部攪拌一起,蛋不需要費力地打發,簡簡單單即能烘焙出一個滋味口感絕佳的乳酪蛋糕,甜蜜微苦不膩,細緻軟濡綿密。真的不需要甚麼技巧,只要有好食材即可。

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202006120843巧克力重乳酪蛋糕

6C100CA8-B4F9-42E0-9CC3-9225AA666229.jpeg - 料理烘焙8B185A69C-85DB-4CF1-8C05-31FAC108FB34.jpeg - 料理烘焙8參考不萊恩的奧地利寶盒食譜,製作這款濃郁綿密扎實的巧克力重乳酪蛋糕,一次少量食用,才能意猶未盡,品嚐出她的美味,猶如在吃比較不冰的濃口冰淇淋、巧克力糕呢!如果冷凍後退冰五分鐘再吃,就更像冰淇淋了。舉凡乳酪含量高的重乳酪蛋糕,都不宜一次吃太多,否則很容易膩口喔!

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202004081527海鹽乳酪奶蓋巧克力乳酪蛋糕

9C7E0A7E-EC51-412B-B8E2-32E5F89AEB46.jpeg - 料理烘焙81E22DF38-A03D-4A00-968A-F5ADFD601DF1.jpeg - 料理烘焙8柔軟微鹹的海鹽乳酪奶蓋,與微苦紮實的85%巧克力乳酪蛋糕,交織出美妙甜蜜的好滋味!這個乳酪奶蓋搭配戚風蛋糕也很棒喔!

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202002222122雙層乳酪蛋糕(Double Fromage)~口感柔軟細緻,綿密奶香醇厚的一款外表很夢幻的蛋糕

C03613C7-3621-42F5-8EA6-865B9A6756B2.jpeg - 料理烘焙8A18C486F-B86A-4597-821E-5E70CFA033D5.jpeg - 料理烘焙8在FB上被燒了很久,終於下定決心動手把她做出來了,做完好有成就感,真心覺得粉美粉美啊!其實不難,可是一層又一層,很費時間和工夫!難怪小樽洋果子鋪一個五吋要賣750元。他們很佛心地公開了配方和做法,我照例減了超過20%的糖,可還是很甜呢!或許可以再減或是在烤乳酪層加點檸檬皮和檸檬汁。

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201905231558檸檬磅蛋糕

2E0A94B7-F7A4-43AC-98F7-65D14041A57D.jpeg - 料理烘焙7FBF6FC80-73B2-4382-AF9F-9B029A7BAECA.jpeg - 料理烘焙7最原始的源自於英國傳統的點心「磅蛋糕」是使用奶油、糖、麵粉、雞蛋各一磅做出來的,也因而得名,但時至今日,許多磅蛋糕皆已改變了這原始的配方,而把奶油和蛋白都打發,雖然稍麻煩了點兒,但口感會由紮實厚重變得較為鬆發柔軟喔。一般認為出爐後的第2日是這類「重奶油蛋糕」的最佳賞味期,口感會更為濕潤扎實且檸檬香奶香也更為濃郁,但我似乎更喜歡剛出爐、當天的柔軟細緻呢!

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2021金選獎年度美食人氣獎

我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍繞著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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