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201905231558檸檬磅蛋糕

2E0A94B7-F7A4-43AC-98F7-65D14041A57D.jpeg - 料理烘焙7FBF6FC80-73B2-4382-AF9F-9B029A7BAECA.jpeg - 料理烘焙7最原始的源自於英國傳統的點心「磅蛋糕」是使用奶油、糖、麵粉、雞蛋各一磅做出來的,也因而得名,但時至今日,許多磅蛋糕皆已改變了這原始的配方,而把奶油和蛋白都打發,雖然稍麻煩了點兒,但口感會由紮實厚重變得較為鬆發柔軟喔。一般認為出爐後的第2日是這類「重奶油蛋糕」的最佳賞味期,口感會更為濕潤扎實且檸檬香奶香也更為濃郁,但我似乎更喜歡剛出爐、當天的柔軟細緻呢!

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201901151840生巧克力乳酪蛋糕~2019生日快樂!

FB43710F-8C07-447C-8B2A-188FD302CCFB.jpeg - 料理烘焙73A6D091E-E432-42EE-8663-4F6C73832C27.jpeg - 料理烘焙7這是一個把生巧克力和乳酪蛋糕合起來一起吃的概念。下回要把生巧力的份量減半,一方面比較不會太搶戲,另一方面應該也會比較方便切片食用。

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201810141245地瓜乳酪杏仁蛋糕

8CF316DB-8666-4669-A8C0-5535F1DB4564.jpeg - 料理烘焙7AA00DD1B-BBEF-4C4A-9700-E9818FC26747.jpeg - 料理烘焙7最近常在網路上看到雙層乳酪蛋糕,因此萌生了自己也來做一個的念頭,想想手邊現有的食材,就把法式杏仁蛋糕和地瓜乳酪蛋糕結合在一起,結果真令人喜歡呢!口感扎實綿密,還有香脆的杏仁片相襯,檸檬、乳酪、杏仁和香草籽的多重香氣交織,味道濃郁香醇,切成一小塊一小塊,微甜不膩,一口接一口讓人停不下來呢!

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201809302010花朵抹茶提拉米蘇~喔喔!NO!It’s奶蓋戚風蛋糕

9583C42E-726A-4587-898E-48E71EB581ED.jpeg - 料理烘焙7口感柔軟潤澤的戚風蛋糕與鮮奶油原本就是絕配,再加上奶香更為濃郁的新鮮軟質乳酪Mascarpone,和香氣馥郁的小山園丸久五十鈴抹茶粉,簡直驚為天人!一不小心就整個消失不見了!因為是以卡士達醬取代吉利丁片,成品的凝固效果較差,反倒呈現出最近頗夯的奶蓋蛋糕模樣,說「她」是提拉米蘇,義大利人恐怕會抗議,說是奶蓋蛋糕可能更貼切些,不過在製作的過程中,我真的一路都是想著念著提拉米蘇的..........

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201809301825花朵抹茶戚風蛋糕

86B721CD-843F-477A-8452-3D828D4CE1A4.jpeg - 料理烘焙7用美麗的鑄鐵鍋烤美麗的戚風蛋糕!

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201808282130五十鈴抹茶戚風蛋糕

A1D7B1AB-233E-4BE2-92F1-F5F123618238.jpeg - 烹飪烘焙6日本抹茶粉有烘焙專用粉,售價比起飲用抹茶粉較低,京都宇治丸久小山園五十鈴若竹都有不錯的評價,是烘焙時的好選擇。因為之前在知名有機商店買的米※日本進口台灣分裝有機抹茶粉竟然和台灣產抹茶粉類似是土黃色,讓我對分裝產品很沒信心,因此最近透過網路買的若竹,因售價相對較低,我就選了原裝的100g罐裝,價格較高的五十鈴,就選小包裝的分裝品,還好品質不錯。五十鈴抹茶粉製作的麵糊經烘烤後仍然能保持漂亮的翠綠色,味道也濃郁芬芳。

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