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202109280606牛肉麵~參考朱全斌《人生需要酒肉朋友》

67FE0A80-E52B-45BE-B462-8038813217AF.jpeg - 料理烘焙11~110最近讀的一本書《人生需要酒肉朋友》,作者朱全斌先生對飲食與餐桌的諸多觀點頗能引起共鳴,例如:「東西要好吃,一定要有美好的人一起分享。」「人與人之間的緣分沒有永久,有一天必須分離。如果不想在分離之後太過痛苦,那盡量快樂地一起吃飯就是最好的預防針。」讀著讀著,也想試試看書裡面的食譜。朱先生的這道牛肉麵與我過往的作法最大差異是:川燙後先蒸再煮,並兩度沖洗冷水,然後把川燙的水撈除浮沫後當湯底(這倒是省水省事呢!以後都要這麼做。)煮好的牛腱肉軟Q有嚼勁,口感頗獲家人好評。

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202108242026炒泡麵

9360AA9C-F666-4EE9-A469-43D372DF102A.jpeg - 料理烘焙11~110偶爾炒個泡麵解解饞,加進大量的蔬菜、雞蛋和肉絲,營養也可以很均衡。

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202102162022明太子蕈菇義大利麵

03AF0290-8899-4E20-99D9-920B43A8BB3D.jpeg - 料理烘焙11~110雖然我是主婦聯盟的忠實粉絲,尋常蔬果食材都在主婦聯盟和麥子共構採買,但有些特殊食材還是得依賴COSTCO 這個厲害的大賣場,例如香草豆莢、鮭魚頭、鮭魚卵、牛尾、BRIE乳酪、松露醬⋯,價格實惠,而且品質也很好,最近更發現連明太子也有了,包裝份量依然比一般賣場大,一盒足足有300公克,但也剛好可以同時拿來製作抹醬烤麵包和煮一份下料不手軟的豪華義大利麵,鮮香滑腴,太過癮了!

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202011201106焗烤大阪燒(OKONOMI)

93A8A48C-B60A-4CF5-B987-D877644DE1B3.jpeg - 料理烘焙9FB0D9B51-FD63-4B70-9820-CCD89F85A6A8.jpeg - 料理烘焙9乳酪絲真是個厲害的東西,好像甚麼料理都可以加上它去焗烤,然後都有畫龍點睛的效果。這禮拜就有高三學生把煎好的大阪燒焗烤,我才發現:原來大阪燒也可以焗烤,而且挺好吃,更為酥香呢!只是也增加了熱量,偶一為之即可。

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202007061352紅燒牛三寶麵

B0E7F6C6-605A-4129-BB8C-9FF3DCA267A8.jpeg - 料理烘焙8牛三寶(牛筋、牛肚、牛肉)和大量的蔬菜(紅蘿蔔、洋蔥、番茄)一起燒滷,不需要加任何精製糖調味,湯頭自然鮮甜美妙,另以鹽麴取代鹽,因而清甜不死鹹,小火慢滷一個半小時再續悶一夜,牛三寶入味軟嫩,好吃極了!再搭配Q彈的麵條,就是一碗極品牛三寶麵了。

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201902171452煙花女細扁麵( linguine alla puttanesca)~鮮香鹹酸辣!濃郁夠味!!

480FB45A-C51C-41BD-9265-C330A4183B27.jpeg - 料理烘焙7鹹香酸辣、滋味豪邁奔放的煙花女細扁麵(linguine alla puttanesca),是南義常見的一道經典義大利麵,鮮味十足的鯷魚(anchovies)是它的精隨,一入鍋拌炒,鮮香味撲鼻而來,美妙極了!除了鯷魚和番茄紅醬,黑橄欖和酸豆也是鹹酸口味的重要來源,但是這兩種食材都不是隨手可得,廚房裡的人類學家莊祖宜建議可以豆豉跟榨菜取代,這倒也是個有趣的組合,我還加過韓式泡菜,也很不錯呢!今天直接把

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201803252205水煎包~底部煎得金黃酥脆恰恰恰!

nEO_IMG_4D8F1FD9-0AD3-429D-AB36-BDE52D4670D0.jpg - 烹飪烘焙6nEO_IMG_04885A84-4B32-4C48-9DFF-0EDD8EF7B188.jpg - 烹飪烘焙6因為王浩一先生《慢()食府城~台南小吃的古早味全記錄》的推薦,幾年前的台南之旅我們品嚐了台南安平的福記水煎包,小小一個只要十塊錢,高麗菜因為切得很粗,所以口感爽脆,咀嚼起來很過癮,嗜吃高麗菜的我非常喜歡這樣的口感,所以自己也試著不把高麗菜剁太碎來做水煎包。用德國turk鍋可以輕鬆地把水煎包底部煎得金黃酥脆,漂亮又美味極了,兒子一口氣就吃掉了10個哩!

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201801202000豬肉捲餅

nEO_IMG_IMG_2958.jpg - 201-207烹飪實習照片10609-10701自己的捲餅自己擀、自己烙、自己包!

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201712302129巴薩米克醋鮮奶油義大利麵

1ED10E0C-912E-4160-ACC2-9F3760499DF6.jpeg - 烹飪烘焙616B3BC53-3305-42DC-9C7B-628AE2D98BB3.jpeg - 烹飪烘焙6我喜歡扁麵(linguine)的口感更勝於一般最常見的

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優質大賞
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我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍繞著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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