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201807291636香煎伊比利豬肋眼蓋佐鹽之花

CEC62E96-3A89-4FC6-A7B5-4709897529E5.jpeg - 烹飪烘焙6西班牙伊比利豬肉被稱為「豬肉界的勞斯萊斯」、「全世界最好吃的豬肉」,而伊比利豬肋眼蓋(僧帽肌;上蓋肋眼)是取自肩部和里肌中間的兩塊三角型片狀肉,是伊比利豬肉中最嫩的部位,又稱老饕肉,一般餐廳會將其如牛排般嫩煎或燒烤,只做到三五分熟,充分享受其鮮嫩多汁的口感。但是我還是不太敢嘗試未全熟的豬肉,因此仍然乾煎至近乎全熟了,其實肋蓋眼因富含油脂,即使全熟還是香嫩多汁,只需要佐以一點點海鹽提味,就美味極了。好的食材只要簡單料理就可以品嘗到其本身的美味,所以自家親手烹調其實非常實惠,偶爾小小奢侈嘗鮮一下也頗有樂趣!

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201807152248滷味~滷牛腱 (雞腿、豬肩胛肉、豬五花肉條)

15DC0507-12A9-4983-9C9C-50099DC81530.jpeg - 烹飪烘焙6DBF6C7E7-B3BC-4B47-BD10-E17B789287F6.jpeg - 烹飪烘焙6為了超愛吃「加熱滷味」的兒子,努力研究如何把滷味做得比外面賣的還要好吃!

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201807081535茄汁燴豬排

42A13AC7-517E-431B-9A72-4CEF1CE608DD.jpeg - 烹飪烘焙6期末整理教室冰箱,有一堆學生留下沒用完的番茄醬,真是令人好生苦惱!往後我得記得,烤PIZZA時一定要提醒他們:全班合買一大瓶番茄醬就好了。然後如果那麼愛買番茄醬,就來學道茄汁料理吧!

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201804011927黑胡椒牛肉

F4441AF0-A163-4024-9830-61977237C3FB.jpeg - 304-307;309家政課烹飪實習10702-06(陳慧琳、羅璟騰、只要簡單的程序和簡單的調味,就可以成就一道美味的料理!喜歡的話,還可以把它進化成高級法式料理「黑胡椒牛肉酥皮盅」。

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201803281438漢堡排~Juicy Juicy的漢堡肉,真的很容易自製手做喔!

IMG_7451.JPG - 烹飪烘焙62BC1365A-0C60-4465-8E66-E9AB81F900C2.jpg - 烹飪烘焙6料理不像甜點那樣要求材料份量精準,食譜做為參考,需要多一點直覺判斷。

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201803171009焗烤醬燒蔬菜豬肉捲

C7094AD1-858D-4DE6-AA64-32FF3A3FB380.jpeg - 烹飪烘焙63A91430E-3029-432C-919B-98D420FD3124.jpeg - 烹飪烘焙6那天上課的時候,315的小美女拿著乳酪絲包裝袋上的照片問我:「老師,我們可以像這樣焗烤嗎?」「當然可以喔!」於是就誕生了這道「焗烤醬燒蔬菜豬肉捲」。學生們總喜歡說:「任何東西加上乳酪絲都會變得更好吃!」雖然也更邪惡了!

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201803042017香梨燒豬肉捲

5732CF78-29F4-43AA-8D66-C3237877A886.jpg - 烹飪烘焙6使用兩種肉片來做這道法式料理,一是佈滿漂亮細緻油花的伊比利豬梅花火鍋肉片,一是主婦聯盟花肉社的大里肌肉片。有了香梨醬汁的加持,兩種肉捲都香甜好吃,不過富含油脂的伊比利豬梅花肉

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201802261632慢燉豬小里肌蜜棗捲~簡單卻美妙無比的法式料理!

nEO_IMG_6514FEBF-B1BE-48A0-B682-65B74E2661E1.jpg - 烹飪烘焙6nEO_IMG_D9273B01-3007-44B2-B028-E0674DC0138C.jpg - 烹飪烘焙6蜜棗、蘋果、奶油與豬肉交織出美妙的香氣、味道與口感,法式料理也可以如此簡單呢!

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