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201908131720低溫慢烤鹽麴豬肋排

F42FE370-26E3-4A80-98EE-790A64EC1B69.jpeg - 料理烘焙7自從在小農市集買了無私農莊的鹽麴,就愛上這一味,芬芳的發酵香氣非常迷人,原味和馬告口味鹽麴我都愛,除了在料理上取代鹽和醬油,烤手工麵包時加一點兒也很好。

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201907252100低溫慢烤薑汁豬肋排

C4BA82E9-495C-4B30-A816-2400B21E6173.jpeg - 料理烘焙7202D5822-4AF8-45C3-B10D-37FEF7653F6E.jpeg - 料理烘焙7有一次誤訂了一支調味過的生戰斧豬排,拿到貨時看到包裝上標示的三十幾種成分,大多是化學食品添加劑,很是驚愕!其實好食材不需要太多的調味,簡單烹調就很好吃。

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201907111100香烤豬肋排

FBD7EC19-25C3-4EE1-B40E-D8E198F04B2E.jpeg - 料理烘焙7盼了好久,主婦聯盟終於出了生鮮豬肋排,我通常只撒上乾燥的調味料後馬上用烤箱低溫慢烤2~3小時,簡簡單單就可以大快朵頤酥酥香香的豬肋排!這是炎炎夏日懶懶不太想在廚房裡待太久、卻可以出的大菜。雖然這樣比較乾,不像抹了烤肉醬烘烤後會較多汁,卻也別有一番風味。不禁想到今年畢業的學生盧瑞然,他堅持將煎至上色的牛排再度以烤箱高溫220度烘烤至全熟,還要我一定要試吃品嘗,嘿!簡直就像肉乾一樣酥香,還真的挺不賴呢!所以說「食無定味,適口者珍!」

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201905261650五彩繽紛營養滿滿的芽菜便當

780DFBFA-C59B-4798-8EF0-FB9851E762B0.jpeg - 料理烘焙7F8D2FFD3-FFF6-4F02-9F9F-ABA51CC90586.jpeg - 料理烘焙7轉眼間加入主婦聯盟已近12年了,因為有主婦聯盟,幾次的食安事件都幸運地躲過,平日的採買方便又安心,真的是非常感謝啊!而隨著經濟模式的改變,網購、團購與網路行銷的興起,主婦聯盟也得順應做些改變,好的東西才能持續被看見被利用。最近主婦聯盟就辦了個「芽菜食譜募集」的比賽活動,確實激發了我多多利用芽菜呢!

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201905150910黑胡椒牛柳

CCBE2938-1D2E-4A3C-B6FC-74A989882120.jpeg - 料理烘焙7使用天然無添加的葛(根)粉勾芡,使得牛肉口感更為滑嫩爽口,再加上大量黑胡椒、白胡椒、蒜頭和香菜的馥郁香氣、洋蔥的鮮甜,真是太讚了!拿來帶便當也很棒,蒸過還是一樣軟嫩美味!

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201904051550春暖花開吃潤餅

BF382FB2-2759-40A4-AFC8-B0E7EBA9C76F.jpeg - 料理烘焙7小時候每到清明節,媽媽總是會一大早就開始在廚房忙著,張羅一桌子豐盛的菜料,把充滿季節感的春季時蔬都處理成絲狀,分別一一簡單用少許油炒過,只加點鹽巴調味,清爽的口感,就像春天的味道......

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201807291636香煎伊比利豬肋眼蓋佐鹽之花

CEC62E96-3A89-4FC6-A7B5-4709897529E5.jpeg - 烹飪烘焙6西班牙伊比利豬肉被稱為「豬肉界的勞斯萊斯」、「全世界最好吃的豬肉」,而伊比利豬肋眼蓋(僧帽肌;上蓋肋眼)是取自肩部和里肌中間的兩塊三角型片狀肉,是伊比利豬肉中最嫩的部位,又稱老饕肉,一般餐廳會將其如牛排般嫩煎或燒烤,只做到三五分熟,充分享受其鮮嫩多汁的口感。但是我還是不太敢嘗試未全熟的豬肉,因此仍然乾煎至近乎全熟了,其實肋蓋眼因富含油脂,即使全熟還是香嫩多汁,只需要佐以一點點海鹽提味,就美味極了。好的食材只要簡單料理就可以品嘗到其本身的美味,所以自家親手烹調其實非常實惠,偶爾小小奢侈嘗鮮一下也頗有樂趣!

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201807152248滷味~滷牛腱 (雞腿、豬肩胛肉、豬五花肉條)

15DC0507-12A9-4983-9C9C-50099DC81530.jpeg - 烹飪烘焙6DBF6C7E7-B3BC-4B47-BD10-E17B789287F6.jpeg - 烹飪烘焙6為了超愛吃「加熱滷味」的兒子,努力研究如何把滷味做得比外面賣的還要好吃!

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201807081535茄汁燴豬排

42A13AC7-517E-431B-9A72-4CEF1CE608DD.jpeg - 烹飪烘焙6期末整理教室冰箱,有一堆學生留下沒用完的番茄醬,真是令人好生苦惱!往後我得記得,烤PIZZA時一定要提醒他們:全班合買一大瓶番茄醬就好了。然後如果那麼愛買番茄醬,就來學道茄汁料理吧!

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