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201802211400桃園市立平鎮高中106學年度下學期家政科(208)教學進度表

210卒業考 (21).JPG - 208~213烹飪實習照片106年2月~6月「家政」(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程,讓我們有能力增進家庭生活的安適與效率,並解決家庭所面對的各種問題。這學期,我們將透過分組烹飪實習來學習家政,各組模擬一個小家庭,組員(家人)間必須分工合作,藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點,學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術,並從而培養正確選擇食物的判斷力,且樂於為自己和家人製作營養均衡且美味的餐食。期盼同學們都能享受烹飪和食物所帶來的驚喜和樂趣,並且把這種幸福與你親愛的家人分享!

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201802211350桃園市立平鎮高中106學年度下學期 家政科 (210)教學進度表

210卒業考 (21).JPG - 208~213烹飪實習照片106年2月~6月「家政」(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程,讓我們有能力增進家庭生活的安適與效率,並解決家庭所面對的各種問題。這學期,我們將透過分組烹飪實習來學習家政,各組模擬一個小家庭,組員(家人)間必須分工合作,藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點,學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術,並從而培養正確選擇食物的判斷力,且樂於為自己和家人製作營養均衡且美味的餐食。期盼同學們都能享受烹飪和食物所帶來的驚喜和樂趣,並且把這種幸福與你親愛的家人分享!

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201802211348桃園市立平鎮高中106學年度下學期 家政科 (209)教學進度表

210卒業考 (21).JPG - 208~213烹飪實習照片106年2月~6月「家政」(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程,讓我們有能力增進家庭生活的安適與效率,並解決家庭所面對的各種問題。這學期,我們將透過分組烹飪實習來學習家政,各組模擬一個小家庭,組員(家人)間必須分工合作,藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點,學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術,並從而培養正確選擇食物的判斷力,且樂於為自己和家人製作營養均衡且美味的餐食。期盼同學們都能享受烹飪和食物所帶來的驚喜和樂趣,並且把這種幸福與你親愛的家人分享!

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201802111402蜜紅豆

033AA8E1-4B7F-40AE-8B92-3E6ABB3EAD4D.jpeg - 烹飪烘焙6上回煮的紅豆有股草腥味,真是如阿洸師傅說的「因為沒有徹底洗乾淨」嗎?過去我煮紅豆都是像洗米一樣略洗兩三次,浸泡一晚後用電鍋煮,很輕鬆方便,通常也都不會出現草腥味。反覆「欣賞」了不知幾回阿洸師傅在《堂本麵包店》裡的「厚工」蜜紅豆作法,這次總算下決心試做看看。阿洸師傅說要洗豆10分鐘,主婦聯盟的豆子大概比較乾淨吧?我約莫洗了5分鐘水就清澈乾淨了,他說還要「挑掉破碎或形狀不好的豆子,因為破豆會比較快釋出澱粉,容易煮得口感不均勻」,但我愛物惜物,省了。這樣持續用較少量的水慢火煮,並以浸漬法讓糖分融進去的紅豆形狀較完整,而因為糖份量比日式紅豆粒餡少很多,甜而不膩,冰透後直接當甜點吃也很讚。唯書上說「建議加糖後續煮到甜度約60度以上」,這句話我還要再研究研究。

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201802091400紅蘿蔔貝果~醜小鴨變天鵝?

D9836025-4B8E-42DC-AFD6-6266A61A07FD.jpeg - 烹飪烘焙6繼續嘗試《堂本麵包店》裡的食譜,依然沒有自家培養酵母,改換成老麵(上次做麵包剩下的麵糰)加燙麵,這湯種燙麵真的方便好用。而胡蘿蔔、馬鈴薯和南瓜等根莖類蔬菜富含酵素,同樣具有讓麵包更為 Q軟綿細的效果。大量的胡蘿蔔泥拌入麵糰裡,不只營養滿滿,橘紅的色澤也漂亮極了,完全沒有令人不喜歡的草腥味,只有撲鼻而來的蜂蜜香,而且貝果麵糰川燙後雖然看起來皺巴巴的,但一經過烘焙則變身為飽滿光澤的胖圈圈,不管外表和風味,都好像醜小鴨變天鵝喔!

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201802071624鍋煮濃厚系鮮奶茶~冰冷寒冬裡的溫暖幸福!秘密武器是奶粉喔!

F047DD3C-FF85-49A7-90E4-04A51EBDBFDC.jpeg - 烹飪烘焙6冰冷的寒冬為自己煮一杯香濃熱奶茶,在爐邊等待的片刻,享受爐火的溫暖,茶還沒入口,溫暖幸福的感覺已經湧上心頭。參考《快樂廚房雜誌》的配方,奶粉:牛奶:紅茶=1:3:5,超濃厚系奶茶的秘密武器就是奶粉!此外也可以是煉乳或鮮奶油。其實一邊添加奶粉的同時,一邊打從心底覺得挺瘋狂,呵呵!好多奶粉....。不過也因為這麼多奶粉,不加糖就很甜潤好喝喽!

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201802062300黑糖麵包(湯種燙麵)~鬆軟綿細與香脆Q彈的多層次豐富口感!

A1748F93-DF05-40D3-8C0D-157E27ABC459.jpeg - 烹飪烘焙6DC207283-8B6C-49E8-92E6-39AF46D5D323.jpeg - 烹飪烘焙6這陣子一直在試做阿洸師傅《堂本麵包店》裡的食譜,但還是沒有嘗試自家培養酵母,想當然風味應該遜色不少吧!不過說真的,已經夠好吃了,獲得不少讚賞呢!這款黑糖麵包使用「湯種燙麵」,「湯種」就是先將少部分澱粉和液體ㄧ起加熱糊化

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