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202001070859108上學期高二家政課烹飪卒業考

人生的挫折和挑戰從來都不會停止,希望每天餐桌上的幸福時光,能成為你繼續前進的動力!這學期課程進入尾聲,高二最後的烹飪卒業考是學習成果總驗收,很忙、很累,也很有成就感吧!笑容和努力成正比,是吧!眾人齊心,其力斷金!這些高二生的表現,令人嘆為觀止!我把206第二組學生的作品照片(如上第二張)給家人看,家人驚訝回應:「高二學生?這應該是家裡開餐廳的吧!?」嘿嘿!真得不能小覷現在的孩子(這一代的年輕人)喔!

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201912151039芝麻乳酪麻糬球~微鹹不甜、外酥香內Q軟的韓國麵包風味!

2194D69D-8A3D-49B2-9B05-8EC884D565E6.jpeg - 料理烘焙7119FE54D-FA8E-4E1A-9512-BC950E989D87.jpeg - 料理烘焙7身為麻糬控,當然也會喜歡口感像麻糬的韓國麵包,一般都使用現成的預拌粉來製作,但我因為不喜歡有太多添加物的預拌粉,所以就單純用糯米粉來代替,口感依然酥鬆Q軟,出爐後很快就被一掃而空了。反正很簡單,想吃的時候再做,不需要一次烤太多放著,這也是懶懶的不想要花太多時間準備早餐時的好選擇。然後因為最近又收到姊姊們的愛心洛神花,所以又做了好多好多亮澤如寶石的美味洛神果醬,為了搭配這酸甜的果醬,所以刻意烤了這微鹹不甜的韓國麵包風味麻糬球,像吃司康一樣,趁熱抹上奶油和果醬,哇嗚!滋味一級棒!當然直接品嘗她的原味也夠好吃了,一顆接著一顆停不下來呢!

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201911261220幸福的麵包~核桃葡萄乾麥香吐司(低溫長時間發酵)

62A472AA-5EDC-4619-AB89-CB8108DAE6F4.jpeg - 料理烘焙7把滿滿的營養揉進麵糰裡,可以每天吃也吃不膩,一週一次烤三條,兩條半切成稍厚片(即一條切成八片的厚度),冷凍起來當做4~5天的早餐,只要用吐司麵包機烤一下,外酥內軟跟剛出爐一樣好吃,即使不再回烤過,只要退冰至室溫,也是扎實美味。剩下的半條罩在玻璃罩裡,賞心悅目,隔天早上一掀蓋、湊近,香氣撲鼻而來,幸福感也油然而生!啊!這就是幸福的麵包。

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201911242100核桃可可荷蘭鬆餅

699710AC-42FE-4692-8EE2-706A0D499D08.jpeg - 料理烘焙7905475E2-5F7C-4A80-97C9-A7CCCADBE273.jpeg - 料理烘焙7除了必備的大量綠葉生菜、水果、手工優格、卡布奇諾和全豆豆漿,假日早餐總想再吃點特別的,但又懶懶的不想花太多時間太多力氣,荷蘭鬆餅就是立馬會想到的好選項之一,配料上可以有鹹甜各種選擇,簡單變化出各種不同的口味!今天就在麵糊裡拌入了一湯匙可可粉,麵糊倒入鑄鐵鍋後,再鋪上生核桃入爐烘烤,烤得酥脆的核桃使得外酥內軟的荷蘭鬆餅更添口感,可可香氣佐上香草冰淇淋,配著卡布奇諾,好幸福啊!

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201911162206洛神果醬~如紅寶石般艷麗、晶瑩剔透!秋冬限定的酸甜美味

F5CEB5AF-8179-4120-A2A9-FDC5DCF87820.jpeg - 料理烘焙7913E991E-6488-4AEA-A666-5DF913234676.jpeg - 料理烘焙7每年的11月,總會收到三姊寄來四姊親手栽種的洛神花萼,一大箱至少有五公斤呢!因為最辛苦麻煩的部份她們都已經幫忙處理了,我只需花點時間就可製作出足可吃上一整年的美味美麗果醬,真的是好幸福!我每年煮果醬的方法好像都會有些不同,因時、因心情....,其實烹飪的方法本來就沒有唯一或絕對的對錯,只要了解為什麼這麼做的道理,就可以做一些調整和變化。去年我少了靜置的步驟,因此加了較多的水,今年因為想一次且只用一鍋熬煮較多的洛神花,而且想分成兩天製作,於是加糖靜置讓花萼自己出水,就不需另加太多額外的水量了,但仍然可以熬煮出汁液豐盛的美麗果醬。如紅寶石般艷麗、晶瑩剔透、酸酸甜甜的洛神果醬,是雪白的手工優格的最佳搭檔,一紅一白組合成餐桌上的最美

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201911120841Almond Tiles(杏仁瓦片)

有一年(2014)的德國交換生蜜亞因為很喜歡杏仁瓦片,跟我要食譜,於是我特地為她將中文食譜翻譯成英文,不知她回到德國後是否有重溫這款當年在台灣課堂上學到的美味餅乾?

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201910291120閱讀筆記~《幸福的麵包》作者:三島有紀子

AF6E5452-152A-4DE4-8A4B-4675A8E2D50F.jpeg - 料理烘焙7這是一本洋溢著幸福滋味的小說,在這天氣最舒適的秋天裡閱讀,格外有幸福感,讀著讀著....嘴角就不禁上揚.....

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201910221225天然體香劑~超簡單製作、效果超好!

D03D7DD0-7F60-4471-AB31-CCD5CB228BBA.jpeg - 關於食材573D28C6-9B12-426B-8FB7-99C61E8B5C7A.jpeg - 關於食材小蘇打粉真的是清潔萬用寶,便宜好用,又不會造成環境污染,拿來製作體香劑,效果也一級棒!當我在蘇小親《零廢棄》書上看到這個超級無敵簡單的配方,馬上就手邊現有材料稍為修改調製,不用一分鐘就搞定,全家人一人一瓶,只要每天沐浴完畢,在腋下、多汗的男士還可以加上胸前,噴個兩三下或四五下,整天就能維持清爽,不再汗臭味、異味惱人!也不會有市售體香劑令人不悅的刺鼻化學香精味,用過的都說讚喔!真心覺得應該努力推廣,環保安全又健康!

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