202302022230當令鮮蔬披薩

EA15C4C2-E0A9-4932-979C-D5B03867CB44.jpeg - 早餐202397BA74DC-B08E-487F-B6DD-2EFB53829CB9.jpeg - 早餐2023這週主婦聯盟的一籃菜裡面有洋蔥、紅黃甜椒、青蔥與牛番茄,看到這幾樣冬季當令在地的鮮美蔬菜,馬上想到早餐可以烤個披薩了。剛好冰箱裡還有乳酪絲和尼諾的番茄蔬菜義大利麵醬!pizza是最容易上手的麵包類,雖然要烤出符合義大利標準的爐烤披薩薄脆餅皮並不容易,但是要烤出比連鎖店好吃的披薩卻極其簡單。沒力氣揉麵糰?家裡沒有攪拌機?都沒有關係,只要把麵糰隨便攪拌成糰,然後透過冷藏低溫長時間發酵,麵糰自然會變得非常柔軟細緻美麗,簡單就可以成就外酥內軟Q彈的美味餅皮,然後真材實料,怎麼可能不好吃呢!?我告訴先生今天烤的是蔬菜披薩,他說:「根本吃不出來(沒有肉)呢!」好吃得不得了! 

                                                                                                                                麗文烘培DIY教室

當令鮮蔬披薩

成品數量:36*26cm長方形小烤盤1

製作程序

1.      攪拌麵糰&冷藏低溫發酵:將材料1~6放入鋼盆裡,用湯匙或橡皮刮刀壓拌成糰,看起來很粗糙也沒關係,只要成糰就好,然後蓋起來室溫發酵30分鐘,再移置冷藏過夜。

2.      翻麵鬆弛:一拳壓在冷藏發酵一夜的麵糰中央,翻面,將四邊轉摺進來並壓一壓排氣,再次翻面,用雙手整圓,麵糰看起來會變得光滑柔軟細緻許多。然後蓋起來鬆弛30分鐘左右。

3.      準備配料:將3種蔬菜洗淨,洋蔥去皮後逆紋切細絲,甜椒去籽也切成絲,青蔥則切成蔥花狀。

4.      擀麵糰:在桌上灑上薄薄一層高筋麵粉防沾,再把麵糰放上去,桿麵棍也抹一點麵粉,用桿麵棍桿成約36*26cm長方形,然後靜置鬆弛5分鐘(可避免移動時麵糰縮小),移到烤盤紙上,再放到烤盤上,若麵糰縮小了,就再用指腹壓開壓大,然後用叉子在表面均勻戳洞幫助排氣。

5.      預熱烤箱:上火250°C ;/下火250°C   預熱10分鐘。

6.      上料:餅皮除邊緣0.5cm外,其餘部分用湯匙均勻塗抹上義大利麵醬,再灑上約一半乳酪絲,然後將3種蔬菜均勻擺放上去,最後再把剩餘的30g乳酪絲撒上去。

7.      烘烤:移入烤箱烘烤,直到餅皮邊緣和底部與乳酪絲都金黃上色,約需15~18分鐘。出爐。註:今天用烘王烤箱,先置中層烤15分鐘,再移到底層烤3分鐘讓底部餅皮上色。若全程放最底層烤,底部上色會較快較深較有嚼勁,可視個人喜好調整。

8.      趁熱享用!Buono(好吃)

 

材料名稱

數量

 A

1

披薩餅皮

高筋麵粉

 

240g

2

即溶酵母粉

3g

3

細砂糖

        8g

4

1/2g

5

136g

6

橄欖油

             8g

B

配料 

7

洋蔥

半顆(90g)

8

甜椒

半顆(90g)

9

青蔥

2(30g)

10

(尼諾番茄蔬菜)義大利麵醬

105g

11

乳酪絲

170g

 

 

 

 

 相關食譜:

雙味方形香料PIZZA
迷迭佛卡夏
佛卡夏(乳酪香料口味;36cm*26cm一盤)
佛卡夏Focaccia(迷迭蒜香口味;30cm*20cm一盤)
手工PIZZA食譜
芳草碧連天~新鮮迷迭香佛卡夏
甜心芒果PIZZA
綠橄欖佛卡夏(低溫長時間冷藏發酵)
台式口味的PIZZA,yummy yummy!!!
瑪格麗特披薩(pizza Margherita)
彷彿將春天的顏色揉進麵糰裡的「綠橄欖佛卡夏」佐油醋醬
松露蕈菇披薩(酥脆餅皮)(疏食)
鵝油香蔥佛卡夏
鵝油香蔥起司佛卡夏

3D5A892B-F1C6-451A-980F-16E96F60A219.jpeg - 早餐2023也可以全麥粉和高筋麵粉各半,口感會比較紮實。
C8759BAD-0D64-4C7E-BE9B-743BE43EFD8E.jpeg - 早餐2023想要稍微揉一下也可以。AAF2E15B-93CD-4118-BC42-C9A91ACD566A.jpeg - 早餐2023
0C103628-DD6F-4FD7-91AC-9F3143CA8D59.jpeg - 早餐2023
97C6DFD8-FC96-4775-A75F-E366B5587A54.jpeg - 早餐2023
10E8A3FE-62F0-4A38-AA2B-6B1E92861077.jpeg - 早餐2023
E35BE29B-6B82-4281-AC2F-8B82548D73CC.jpeg - 早餐2023
1747AF4B-DD71-4AE3-9B4D-A8E1FC0E380A.jpeg - 早餐2023
0A0BA516-B5B8-4691-BF7C-8BA070342A23.jpeg - 早餐2023
89CA6E57-4587-4B73-9C33-881281378FF6.jpeg - 早餐2023E93F78D5-94B2-4CEF-ACAB-A56154A16560.jpeg - 早餐2023
28F6DED8-423B-4919-83BD-111CCE79DF46.jpeg - 早餐2023
BF56E35F-93C8-45AB-A1D5-2DA9C9763A65.jpeg - 早餐2023
8867A31B-7216-46BD-B9E8-F222C3556573.jpeg - 早餐2023斜45度角也要擀,才會呈方形。
38E16EF4-AF7A-468F-826E-D417237D0201.jpeg - 早餐2023
D553C90C-C647-4C5A-A5EB-58C7E6DFBA00.jpeg - 早餐2023
50AE2FDB-1E70-401C-91B4-4EAC501E7E1F.jpeg - 早餐2023F0A7AD91-987A-4B13-8AB6-83648922AA1B.jpeg - 早餐2023
46C653D8-4583-423C-B3F0-86AEB57A04CD.jpeg - 早餐2023
129C9B90-2E6D-40A1-B4BD-B0FF454D2191.jpeg - 早餐2023
A1128CF9-36B3-4BFD-A14F-CAFBD15E043E.jpeg - 早餐2023
F4422A01-3047-4866-BA9C-B36A69E8A28C.jpeg - 早餐2023
A1900CC3-1693-4E10-9440-C5810DEE23EA.jpeg - 早餐2023
A1602196-9509-41C5-9A11-CD94EC6F05A3.jpeg - 早餐2023
0245F8B4-C15B-4A0C-86FD-A0D4EEEF2D5B.jpeg - 早餐2023
15C7A8E4-C8D3-4227-9DCE-3949C737EC70.jpeg - 早餐2023
ABD14342-8DFC-4E29-B6ED-1C4A8FC99CBA.jpeg - 早餐2023
D58344F0-D503-4224-9CF1-2F4B162E3683.jpeg - 早餐2023
EA15C4C2-E0A9-4932-979C-D5B03867CB44.jpeg - 早餐2023
6FBF1110-EB3C-4D5C-8C63-11BECF216A84.jpeg - 早餐2023
00FDCA24-3BDA-4278-8C20-9B08BA0FE065.jpeg - 早餐2023

回應
2021金選獎年度美食人氣獎

我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍繞著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

關鍵字
累積 | 今日
loading......
    沒有新回應!
2020金選獎
優質大賞
優質大賞