202211271100紅豆抹茶麻糬QQ球(韓式風味的麻糬麵包)

B0E56BE6-978D-47CD-A731-EEB858CB85AB.jpeg - 早餐2022C00F842C-89EB-482F-B594-9F5BE65B1AD7.jpeg - 料理烘焙2022過去烤的宇治金時麻糬麵包老公雖然覺得很好吃,但表示表皮太硬了點,所以今天從善如流,縮短了烘烤時間,果然口感呈現外酥內軟而不硬脆,只有邊角稍脆口,而且因未在中途將烤盤掉頭,所以有些靠近烤箱門的成品表面完全未上色金黃,這些整體的口感就更為鬆軟,先生表示兩種不同風味都很好吃,我也喜歡,但有點想念那個表皮酥脆無比的口感。

麗文烘培DIY教室 

紅豆抹茶麻糬QQ(韓式風味的麻糬麵包)

成品數量:24顆(三能12連模麥芬盤2盤,即塔模24底直徑 3.5c m,上緣直徑5cm,高1.8cm)

製作程序

1. 無鹽奶油隔水加熱融化備用。

2.全蛋和蛋黃放入大鋼盆內,用橡皮刮刀攪拌均勻,再加入鮮奶油和鮮奶拌勻,然後加入糯米粉拌勻,接著加入融化的無鹽奶油拌勻,最後加入蜜紅豆拌勻。

3.拌好的麵糊蓋好冷藏一夜,當然也可以直接入模烘烤,但我喜歡前一晚先將麵糊製作好,這樣隔天早上就可以比較輕鬆快速完成早餐。

4. 烤模內側整個用固體無鹽奶油塗抹薄薄一層。

5.若時間足夠,可將冷藏後的麵糊退冰一小時,這樣能縮短烘烤時間。用冰淇淋挖杓或湯匙將麵糊舀入烤模裡,每一個都裝滿,放烤箱中間層,200 烤約25分鐘,至表面和底部都金黃上色酥香即可出爐。今天未將烤箱掉頭,所以靠外側成品表面未上色金黃,整體比較鬆軟更像麻糬,同時烤出兩種不同風味的QQ球。趁熱享用,有上色金黃的外皮酥香內裡鬆軟。放涼冷卻後整個都變軟Q也很好吃!

 

材料名稱

數量

1

全蛋

1

2

蛋黃

1

3

25%動物性鮮奶油

  40g

4

鮮奶

 140g

5

糯米粉

 125g

6

無鹽奶油

 35g

7

 紅豆粒餡

 150g

 紅豆粒餡作法參考這裡→紅豆粒餡與紅豆湯

 相關食譜:烤紅豆年糕派
           烤紅豆麻糬派

           烤紅豆麻糬球(這是我最喜歡的表皮酥脆不硬內裡鬆軟 QQ的口感)
宇治金時麻糬麵包
抹茶巧克力乳酪QQ球(麻糬麵包)
巧克力乳酪麻糬QQ球(麻糬麵包)

ACBA91DF-964F-4935-8842-ECE05759E74A.jpeg - 早餐2022
EE8222E4-E43A-4CC9-BF79-4B0D1101EB9C.jpeg - 早餐2022
A53C3451-53FD-4A49-B331-54DA32F1FC26.jpeg - 早餐2022
E9D14F37-86AE-43F6-A82F-78DA94D34B9C.jpeg - 早餐2022
915512C1-8C18-4F77-B376-C676BC23C91B.jpeg - 早餐2022
A12ABA07-1A50-40F4-AD23-C063C1E4E397.jpeg - 早餐2022
796AB8FF-E79B-4FD3-9E5D-E86DC614ED54.jpeg - 早餐2022
CEFF53CF-ACB5-4E92-AA9E-1BD6F9ED1378.jpeg - 早餐2022
59B5E759-C4A7-4D78-A3EC-F15077F33596.jpeg - 早餐2022
8B676BF2-6D8D-43C5-8263-68F52B5F5CF4.jpeg - 早餐2022
B0E56BE6-978D-47CD-A731-EEB858CB85AB.jpeg - 早餐2022

 

回應
2021金選獎年度美食人氣獎

我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍繞著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

關鍵字
累積 | 今日
loading......
    沒有新回應!
2020金選獎
優質大賞
優質大賞