202207051004焗烤蘑菇佐方塊麵包

974E1873-ABC8-4FA9-B500-96F0E988096C.jpeg - 料理烘焙2022焗烤蘑菇佐方塊麵包是兒子到餐廳必點的一道菜,今天一早自己在家裡複製,homemade 就是要加好加滿,所以加了很多蘑菇,也多加了培根和乳酪絲,兒子嚐了說跟餐廳的不太一樣,喜歡「經典」的他應該是覺得不錯吃,但是是不一樣的東西吧!而覺得餐廳的料太少,白醬太多容易膩的我,還是喜歡自己做的版本,既然自己做就依個人喜好調整嘍!下次兒子那一盤可以考慮蘑菇料放少一些些。

焗烤蘑菇佐方塊麵包

材料:(份量:3人份)

1.厚片吐司  6片

2.白醬:

無鹽奶油30g、麵粉30g、鮮奶390g、洋蔥1/6顆約30g切末、鹽1/2t、黑胡椒粒適量

3.蘑菇 1盒200g(或者也可以只放1/2或1/3)

4.培根 2片60g(或者只放1片,不加也可以)

5.乳酪絲 60g(或者加少一點甚至不加也可以喔!)

作法:

1.炒培根蘑菇:蘑菇洗淨晾乾再切片,培根切成丁或細條。培根放入煎鍋炒香,再放入蘑菇拌炒,過程可能會出水,務必炒至水都收乾喔!

2.炒白醬:奶油放厚底單柄鍋裡,再開火,小火加熱溶化後,馬上加入洋蔥末炒到香味溢出(沒有洋蔥也可省略,或使用其他喜歡的香草香料,如百里香,若有檸檬,也可用lemon zester刨一些綠色的皮絲提香,注意不要刨到白色部分會苦),再加麵粉炒到看不見白色,然後將牛奶少量少量加入,並不停拌炒,注意牛奶不要一次加太多,免得麵粉結塊拌不開,最後牛奶加完,再繼續炒成稀稀的糊狀即可,此時用鍋鏟劃過鍋底可以看到鍋底喔!最後加適量鹽和黑胡椒粒調味即可,記得要試吃喔!味道要調到滿意為止。

3.將2/3白醬與步驟1.的炒培根蘑菇拌勻,盛入3個約12公分淺烤皿,再將剩下的1/3白醬均分鋪上,最後鋪上適量乳酪絲,入烤箱200/200約烤12分鐘至表面微微金黃上色即可

4.吐司去邊,再切半成2長方塊,用吐司機或烤箱或鑄鐵鍋烤至金黃酥脆,趁熱佐上焗烤蘑菇食用,好吃😋

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2021金選獎年度美食人氣獎

我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍繞著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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