202112311859紅麴滷豬腳~一腳踢走2021的霉運吧!

B345F8F4-4B85-4C5C-82AE-F35F6E0EA33D.jpeg - 料理烘焙11~110小時候最期待父親生日有好吃的豬腳麵線,長大了才知道原來吃豬腳除了祝壽慶喜事,也可以去除霉運。2021的最後一天,就來滷一鍋滿室馨香、紅澄討喜的紅麴豬腳,一腳把2021所有不好的事情踢走,沈浸在幸福的美味中,迎接嶄新的2022吧!

註:1.菇王的紅麴醬不鹹帶甜味,我若使用主婦聯盟的黑豆漿油(鈉含量較低較不鹹),會再酌加1t鹽增加鹹度。若使用喜樂之泉的有機黑豆醬油就不用再多加鹽。

      2.一般滷豬腳會加點冰糖,我不習慣以糖入菜,喜歡改以炒香洋蔥來增添料理的鮮甜滋味。

                                 麗文烹飪DIY教室

紅麴滷豬腳

成品數量 :  一大鍋

製作程序

1.      煮滾半鍋水,加2片薑片(份量外),入豬腳川燙20分鐘,撈起沖冷水洗淨瀝乾冷藏備用。

2.      青蔥、薑、洋蔥和蒜頭洗淨,青蔥切段或不切,薑切片,洋蔥順紋切條,蒜頭整顆用刀面壓扁一下

3.      鑄鐵深鍋加入1T油,放入洋蔥、青蔥和整粒蒜頭,再開小火,炒至青蔥、薑片、洋蔥和蒜頭略帶焦黃。

4.      再放入步驟1.的豬腳,儘可能讓豬皮貼著鍋面。

5.       然後加入材料6~11和足以蓋覆豬腳的水量,中大火煮滾,轉爐心火,蓋上鍋蓋燜煮1小時,若喜歡更為軟濡入口即化的口感,可以再多滷煮30~60分鐘

6.  熄火後再燜30分鐘即可食用。

 

 

材料

數量

1

豬腳

1800g

2

 青

 4

3

 蒜頭

 6

4

 洋蔥

半顆

5

 薑

1小段

6

米酒

6T

7

 醬油

5T

8

 蠔油或醬油膏

5T

 

 

 

 9

 

紅麴醬

3T

10

八角

1粒

11

月桂葉

1

 

 

 

 

 

 

 

相關食譜:滷豬腳(附:母親與烹飪)

                  滷豬腳2~入口即化,細火慢滷2小時,一腳把2017的霉運踢走吧!

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2021金選獎年度美食人氣獎

我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍繞著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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