202110190700紅燒吳郭魚

B4192E76-777A-4AB6-ACC2-3D0E2DCB3E11.jpeg - 料理烘焙11~110紅燒吳郭魚是小時候家裡餐桌上常見的菜色,主婦聯盟的冷凍吳郭魚肉質細嫩鮮美沒有土味,用32公分Turk鍋先煎後燒,輕輕鬆鬆成就一道家常美味。

紅燒吳郭魚(或午魚或赤鯮)

份量:1

材料:
吳郭魚1(500g)、蔥綠(切段)20g、生薑(切絲) 20g、蒜頭(切末)20g
雞蛋1顆放碗裡面打散
調味料:
100g、素蠔油15g、醬油10g、鹽2g 、二砂糖1g
烏醋8g、嫩薑絲50g

作法:

1.      已處理好的或冷凍退冰的吳郭魚用廚房紙巾擦乾表面,在魚身兩面劃2~3刀,然後用湯匙舀約一匙雞蛋液抹在魚身兩面,薄薄一層就好,可以防止魚皮黏鍋。

2.      調味料除烏醋和嫩薑絲外,一起放入碗中拌勻備用

3.      32公分土克(Turk)鍋,水洗後烘乾2分鐘預熱鍋子,然後下2湯匙炒菜油布滿整個鍋面,慢慢地輕輕地將吳郭魚擺放到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜煎約7分鐘至底面金黃上色,翻面,繼續小火燜煎約7分鐘至另面也金黃上色。

4.      將吳郭魚推至鍋子一邊,空出約一半鍋面放入蔥段、生薑絲和蒜末炒香,再將調味料淋到魚身上,小火煨煮,邊煮邊將醬汁舀淋到魚身上,中途可翻面一次,直到醬汁變濃稠,放入嫩薑絲並淋入烏醋提味,再煮幾秒即可熄火

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2021金選獎年度美食人氣獎

我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍繞著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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